Ｂクラス「美味しさの科学」

本日はＢクラス（調理技術専攻科　1年生）の「美味しさの科学」の授業にお邪魔しました。

美味しさを感じるしくみや基本味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）、
五感（味覚、視覚、嗅覚、触覚、聴覚）などの知識をスライドを使って勉強していきます。

官能評価では舌で感じ取れるギリギリの濃度で薄めた基本味（甘味・酸味・塩味・苦味・うま味）
を自分の舌で識別して、シートに記入していきます。
5つの基本味に6つのカップ。みんなわかるかな？？

なかなか、難しい様子です。。。

調理師という仕事には大切な味覚。
本日の授業では、味を感じるしくみを知る事ができた貴重な講義だったのではないでしょうか。