2015.02.17 学校からのお知らせ

日本料理試食会に行ってきました！

2月6日（金）調理技術専攻科　日本料理専攻が試食会に行ってきました！！

今回のお店は本校の非常勤講師中田　潤先生のお店『日本料理　潤花』です。

まずは、料理に対する姿勢や、祝いの席などで食事する理由等のお話を頂きました。

では、本日の試食会の料理のご紹介です！！

前菜
◆カリフラワー牛乳寄せ
◆蛸（たこ）柔らか煮　小松菜
◆黄味酢　クコの実

椀
◆清汁仕立て
◆玉葱真丈鯛低温蒸し
◆薄氷大根　原木椎茸
◆結び昆布梅人参
◆じゃが芋　柚子

造り
◆鰆焼霜作り　縞鰺
◆寒鰤　（天）平目
◆生湯葉　あしらい一式

美味しい料理を食べながら、技もしっかり勉強します！！

凌ぎ
◆鮑飯蒸し玉〆　百合根
◆隠元豆

八寸
◆公魚南蛮漬け
◆九十団子　鰯山椒煮
◆海老芋田楽　くわい煎餅
◆黒豆松葉　芹胡麻和え
◆粟麩てり焼

料理の説明をしてくださった西舘さん。
実は本校の卒業生です！！

料理はまだまだ続きます・・・

蓋物
◆南瓜饅頭（帆立・栗）
◆海老変わり揚げ
◆大根　ブロッコリー
◆銀あん

食事
◆土鍋ご飯
◆じゃこ山椒煮
◆そいと新生姜
◆味噌汁　香の物

水菓子
◆卵プリン
◆アイスゼリー掛け
◆ココナッツミルクのぜんざい
◆新高梨

美味しく美しい料理ばかりでした！！
学生もこれから社会に出て、料理に携わる上で良い目標になったのではないでしょうか♪

中田先生をはじめ、潤花のみなさま大変お世話になりました。。ありがとうございました！

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