学校からのお知らせ
田村 隆先生の日本料理特別授業
住吉 弘就（日本料理専任講師）
1月28日、29日で田村 隆先生の日本料理特別授業が行なわれました！
先生は東京・築地にある名店「つきぢ田村」三代目として、先代より受け継いだ伝統を守りつつ、日本料理に新しい感覚を積極的に取り入れております。
今回はコースの会席料理をデモンストレーションで行ないました。
実習では学生の近くでわかりやすくポイントを指導していただきました。
また、今回の献立は汁物に鶏ガラでとったスープを使用したり、煮物でフォアグラを使うなど新しいスタイルの和食を指導していただきました。
