大量調理　焼きそばの麺を焼く

皆上　敬司　（調理技術専攻科B2クラス担任・中国料理担当）

 

給食！！１１時３０分～１３時２０分まで毎日本校では美味しい給食が食べられるのが、私の楽しみの一つです。

 

そんな給食は、毎日約６００人近くの学生が食べ、それを先生と生徒約１０人が作ります。

 

今日は、その給食で中国料理の王道『あんかけ焼きそば』が出ます。

 

その焼きそばの麺を焼くのは、調理技術専攻科の２年生になったばかりの中国料理専攻の学生２０名！！

 

まず、授業が始まる前に、各自の自主練習を行います。

中華鍋にボールを入れて麺に見立て、鍋の振り方を練習です☆

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日学生は、８時５０分からの授業なのに、待ちきれず８時にはほぼ全員が集合！！

意気込みが感じられますね～♪

 

では、授業開始！！

まずは細かな注意点・衛生面のチェックを行い、本田先生によるデモンストレーションで技を盗みます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっとした動作が遅いと火力に負けて黒焦げに！色んなポイントを教えてもらい、いざ本番！！

これから、約６００枚の焼きそばの麺を１枚１枚丁寧に焼いていきます。

反復することにより、コツを掴み、火のコントロール・鍋の扱い方・お玉の使い方などを体で覚えていきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最初は馴れずに焦がす失敗が多かったのですが、最後にはみんな上手く焼けるようになりました！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の給食は、こんな感じです☆

中国料理専攻科の皆さんお疲れ様でした～♪