サンドランス料理講習会

西洋料理担当　中村竜司（調理技術専攻科２年担任）

 

ジャルダン・ドゥ・ボヌール主催によるサンドランス料理講習会が本校で行われ、一般のお客様と一緒に、本校の学生もジェローム・バンクテル氏によるデモンストレーションを見学する事ができました。

最先端の技術と技法目の当たりにし、とても興味深く勉強できたと思います。

 

～　レストラン　『サンドランス』　～

パリ中心部マドレーヌ寺院の側にある約１００年もの歴史を刻む名門レストランオーナーであるアラン・サンドランス氏は、２８年間維持し続けたミシュランの３つ星を自ら返上し２００５年の春、大胆かつ斬新な改革を行いました。

　その思いは、「ミシュラン３つ星の味を多くのゲストにリーズナブルな価格で味わって頂きたい。」コンセプトの変更から店内の椅子・テーブルに至るまで全てをリニューアル。

店名も「ルカ・キャルトン」から「サンドランス」とし、シェフにジェローム・バンクテル氏を迎えました。

　その後再びミシュラン２つ星を獲得し、現在では数カ月先まで予約の取れない、世界中から注目を集めるレストランです。