☆KOENレシピ　Vol.20☆　「ホタテのムニエル大葉のバターソース」

☆KOENレシピ　Vol.20☆

《ホタテのムニエル 大葉のバターソース》

《材　料》 　

　ホタテ　　　　　　　　 6個　　　　　　　　　 　　

　ジャガイモ　　　　　 130グラム

　牛乳　　　　　　　 　　大さじ3

　生クリーム　　　　　　大さじ2

　ブロッコリー　　　　　 6房

　パプリカ　　　　　　　 1/4個

ニンニク　　　　　　　 1/2かけ

　大葉　　　　　　　　　　5枚

　《作り方》

　①ジャガイモは皮をむいて一口大に切り、パプリカはくし型切り、ニンニクはみじん切り、

　　大葉は千切りにする。鍋にジャガイモと水、塩を入れて煮る。

　　柔らかくなったら、お湯を捨て、裏ごしする。

　②鍋に牛乳、生クリーム、バター大さじ1、塩、コショウを入れ、温めながらジャガイモと混ぜる。

　　ホタテに塩、コショウをして、小麦粉をまぶす。フライパンを熱し、サラダ油大さじ1、

　　バター小さじ1を入れ、ホタテの両面を焼く。

　③フライパンにバター40グラム、ニンニクを入れ、火にかける。

　　バターが色付いたら、しょうゆ小さじ1/2を加え、大葉を入れ、ソースを作る。

　　皿の中央に裏ごししたジャガイモを置き、ホタテ、ゆでたブロッコリーとパプリカを飾り、

　　周りにソースをかける。

調理のコツ　：　ホタテは焼き過ぎない。