学校からのお知らせ
魅惑の「ねぎチャーシュー麺」（5月23日（金）給食メニュー）豚肉切り込み編
さあ、これから4回にわたって5月23日金曜日の給食メニュー
「ねぎチャーシュー麺」について投稿します。
19日（月）、肉屋さんより豚肩ロースが55キロ到着しました。
これを1.5cm厚に切りそろえます。
厚さのムラがあると焼き上がりに影響が出るため、慎重に切り出していきます。
中国料理実習の長谷川先生と中住先生が中華包丁を駆使して切り出していますね！
このあと、学校特製の塩麹を2％混ぜ込み2日間寝かせます。
（麹の力でお肉が熟成しておいしく柔らかくなります。）
（麹の力でお肉が熟成しておいしく柔らかくなります。）
次回はいよいよ味付けと焼き上げです。
お楽しみに！
中国実習 本田 卓也