卒業生のお店を訪ねて

1994年調理科卒業の山根君が「和食料理古今山久」を札幌市中央区南3条西8丁目大洋ビル2階にオープン。

山根君と同級生の田安先生と訪問しました。

山根君は卒業後、ホテルニューオータニ内の日本料理「なだ万」で修業し、料理の鉄人でおなじみの中村孝明氏が独立と共に退職し、中村氏の元で東京・名古屋と修行をしました。

先　付：春キャベツ豆腐　旨出汁ゼリー：

吸い物：蛤と蕪のお吸い物：

箸休めに：

お造り：天然鯛と縞あじ：

煮　物：磯つぶと自家製ひろうす、大根の炊き合わせ：

 

炒め物：甘鯛と春野菜の炒め物：

焼き物：和牛ステーキ：

 

お浸し：菜花と新玉葱、根三つ葉のお浸し：

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食　事：桜えびと筍の炊き込み御飯、赤出し：

デザート：ゴルゴンゾーラの嶺岡豆腐　雪見立て　柚蜜シロップで：

 

 

 

修業の成果が十分に発揮されていますね、和三盆で作るひとくち干菓子まで手作りとは驚きました、料理はどれも大変美味しかったです。