あの有名なチョコレート工場！！

市原　希望　（実習助手：製菓担当　製菓技術専攻科Ｋ1クラス副担任）

 

 

先週は製菓の実習から、みんなが大好きな大掃除！！（笑）

 

そして、東館のショコラ工房でのチョコレート製造を少しだけ紹介したいと思います！

週初めはティラミスとオレンジのパウンドケーキを作りました☆ちなみにこの内容は以前紹介しているので若干省略します…（笑）
気になる方は前回の山本先生のブログもチェックして下さい☆

 

そして週の終わり…というか平成23年度最後の授業ということで…
大掃除～～～～～！！！！（笑）

 

鍋みがいてますねー！

 

これはガス台を清掃しています！ガス台は汚れやすいのでしっかりね！

 

床もピカピカにね！

これは大掃除のほんの一部です！調理師、パティシエ、ブーランジェになるには、料理やお菓子だけができればよいわけではありません！
身だしなみや健康管理、きれいな仕事をすることも大事なことです！なので実習台、調理器具はピッカピカにしましょうね！！（笑）

そして、ショコラ工房をさっくり紹介します。
ショコラ工房は大きく分けて3つの部屋から成り立っています！
準備する部屋、仕込みをする部屋、そしてメインのチョコレートを作る部屋の３つです！

今日はメインの部屋を紹介します！

 

これがエンローバーというフランス製のチョコレートマシンです！！
圧巻ですね（笑）

○○○○○とチョコレート工場みたいです（笑）

 

これがチョコの中心にある”ガナッシュ”というチョコレートと生クリームを合わせた作ったものです！ちなみにこれはピスタチオのガナッシュです！

ガナッシュにチョコレートが上からかかります！

あ～あ～～～川の流れのよう～に～♪

冗談はこの辺にします（笑）

そして上から吹いている風が余分なチョコを落としてくれて、きれいな四角いチョコになります！そこにピスタチオをパラパラとかけて、一日冷やすと…

出来上がり―！！

 

そしてこちらが光塩学園で作っております6個入りのチョコレートBOXです。
“REGARO”というのはイタリア語で「贈り物」という意味です。

これは光塩学園からの贈り物ですね☆

…かなりざっくりになってしまいましたが、このチョコは5日間かけて作ります！
興味のある方は是非3月29日の味のプロムナードに気軽に足を運んで下さいね☆