光塩学園恒例の”留学生による特別給食”

片岡忠徳 　（集団調理実習担当　調理科A2クラス担任）

 

集団給食、久々のブログは、2月15日に行われた、光塩学園恒例の留学生メニュー！

A1クラス堤田千草さんのパラグアイ料理、アサード・ア・ラ・オーリャ（鍋でローストしたもの）、サルサ・クリオージャ（野菜たっぷりの酸味の効いたソース）、辻ヴィトルのブラジル料理コシーニャ、リゾーリス（ブラジルのコロッケ）

今回伝えたいのは、味はもちろんですが、それよりもA1クラス皆のチームワーク！
15日の為に学生たちは2日前よりそれぞれ15名ほどが給食室に集まり、コシーニャ、リゾーリスの仕込み。

 

 

「腹減った！」「何か食いたい」「集中できない」

などの小言は無視し、それぞれ500個分の生地を作り、それに牛肉、鶏肉のアンを包み込む作業。

なんだかんだ言いながら終わった後の皆の満足気な顔、私こういうのが“好き”です

 

 

 

そしていよいよ15日当日、朝8時には辻君を筆頭に続き集合。Kクラスの二人を含め、今日は10名で作業。

この絵も辻作、気合いが感じられます！こういうセンスもあるんだなぁ

これは前日から煮込みやわらかくなった豚のスペアリブ。一個180gで500人前だとこんな感じです。

切り込み班、ホール班などに分かれ、11時半のオープンに向かってスタートです！
スペアリブはコンベクションに移動、堤田さんはパラグアイ名物サルサ・クリオージャ作り。

このソースは何と言ってもさわやかな後引く酸味が決めて！ピーマンの苦みも◎このソースだけ舐めても「ん？？」という感じが、スペアリブと組み合わされることによって生まれる味のハーモニー♪これが料理の妙！人間と自然界が作り出す技です。

11時を過ぎる頃からは辻君があわただしくコシーニャ、リゾーリスを揚げはじめます。私の余裕を持って揚げろ、という助言にも「アツアツを出したい」の一言でバッサリ…

11時半、いよいよ給食開始と同時に一気に学生が流れ込みます。

いつもとは違う初メニューに、学生達の驚きと笑顔にもううれしくなります。

 

忙しいと追われながらもアッという間の２時間。

 

 

疲れたところでやっと自分達の給食。男の子達のおかわりの量にはびっくりさせられます。

終わってみれば大成功！！

今日いるメンバーはもちろんですが、A1クラス全員、芳賀先生の力ですな～!!!

堤田さん、辻君お疲れ様！！

今日の給食は光塩学園の歴史に残りますよ！

パラグアイ、ブラジルに帰っても元気な活躍祈ってます！！

ありがとう!!