ジャンポール・チェボー先生　特別授業

栗林理架　（洋菓子担当　製菓技術専攻科２年担任）

 

  1月24, 25日の2日間、年に一度のチェボー先生の特別授業が行われました。今年で11回目となります。　

　製菓クラスの一年生は、地方伝統菓子「ガトー・バスク」、グラスデザート「ヴェリーヌ・ショコラ」、アントルメ「シャルロット・セシル」の3品を、2年生はアントルメ「オペラ・テ・ベール」、「ジバラ・ラクテ」の2品と飴細工、夜間部はアントルメ「シャルロット・セシル」、焼き菓子「ウィークエンドシトロン」をチェボー先生のデモンストレーションで学び、さらに実習で1品を作りました。

 

こちらがチェボー先生です。飴細工を作っているところですね。

 

　

「チェボー先生と高橋先生のコラボレーション！！」

 

完成です！ビューティフル！！

 

 

↓↓チェボー先生が作られたものを少しご紹介♪

 

 

 オペラ・テ・ベールです↑↑

ジバラ・ラクテです ↑↑

 

 

 

　実習では今まで学んだ生地の応用や、新しく習ったムースやチョコレートの削り方などをチェボー先生に教えていただきながら一生懸命作りました。

 

 

 

 

　先生からこの2日間で学生たちは、お菓子の作り方だけではなく、材料や器具の大切さ、作業性の大切さを教えていただきました。

 

　そして、今頃は皆、実習で作った「シャルロット・セシル」を家族にふるまい美味しく食べているころでしょう♪