日本料理特別授業　～京都「杢兵衛」寺田慎太郎先生～

10/4（火）、10/5（水）

京都祇園の「杢兵衛」4代目主人の寺田慎太郎先生の特別授業が行われました。

京都の出汁の取り方から、【鯛と帆立としめじのご飯】・【海老入り蓮根饅頭　菊花仕立て】

【秋刀魚と柴漬けの海苔巻き、衣被、酢取り茗荷、胡瓜と椎茸の胡麻和え】・【鰊茄子】

【道明寺羹】等、京都ならではの和食メニューを教えていただきました。

北海道の和食とは一味違う『和食の基本』を習うことができました。