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2015年12月アーカイブ

☆KOENレシピ Vol.9☆ 「北海雑煮」

2015年12月28日 13:08 | 光塩学園 |

                                               ☆KOENレシピ Vol.9☆

                                《北海雑煮》
雑煮.png  《材 料》 ※4人分

 餅                  8切れ

 白身魚               100g

 サケ                100g

 ホッキ貝              2個

 エビ                100g

 イクラ               少々

  白板付カマボコ      1/2本

 タケノコ(茹でたもの)  80g

 シイタケ           2枚

 三ツ葉           10g

 長ネギ           1/2本

 昆布だし汁         6カップ

 塩、みりん、片栗粉    少々

  ユズまたはミカンの皮  少々

《A》

 みりん            大さじ1/2

 塩               小さじ1杯

 しょうゆ           少々



 《作り方》

 ①餅は両面を焼き、熱湯をかける。

 

 ②魚はそぎ切りにし、塩、みりんをふり、片栗粉をまぶして茹で、ホッキ貝は内臓をとり、

   ひと口くらいに切り、エビはヒゲと足を切り揃え、それぞれ熱湯をかけ、イクラは

   塩水で洗い、カマボコは薄切りにする。

 

 ③シイタケはせん切り、タケノコは薄切り、三ツ葉は2cmくらいに切り、長ネギは

   斜め切りにする。


 ④だし汁を熱し、《A》の調味料を入れて吸汁を作る。


 ⑤鍋に吸汁をそそぎ火にかけ、②と③の材料と焼いた餅を入れ、好みにより

  せん切りのユズまたはミカンの皮や松葉ノリを添えて熱いうちにいただく。






☆KOENレシピ Vol.8☆

《口取りの盛り合わせ》

くりきんとん.png《材 料》 ※2人分                         

★きんとん★                      《作り方》                   

大福いんげん甘納豆   150g        ①鍋に甘納豆と水を入れ、5分ほどおいて火にかけ     

  水             大さじ2        みりん、塩を加えてツヤよく練り上げ、下ろす時

 みりん            大さじ1/2       くりの甘露煮を混ぜる。

  塩             少々

 くりの甘露煮        4個


★肉の竜田揚げ★

 豚肉または羊肉      80g        ①肉は一口大に切り、しょうゆ、みりん、しょうが汁を

  しょうゆ          大さじ1/3       混ぜた中に15分ほどつけ、片栗粉と小麦粉を

 みりん           小さじ1        合わせた衣をつけ、油で揚げる。

 しょうが汁         小さじ1

 片栗粉、小麦粉      各大さじ2

 油              適量


★みかんがま★

 みかん            2個        ①みかんは7対3に切り、果肉を取り出す。

  はくさい           1/3枚        はくさいはせん切り、きゅうりは小口切りにする。

 きゅうり            3cm         鶏ささ身は蒸して細く切る。

 鶏ささ身            20g

 酢               大さじ1      ②ボウルに酢、砂糖、塩で甘酢を作り、みかん、野菜、

 砂糖            大さじ1/3      ささ身をあえてみかんがまに詰め、白ごまを振る。

 塩               少々

 白ごま           小さじ1/3




 



【12/18(金)給食】

2015年12月18日 17:26 | 光塩学園 |
12/18(金)のメニュー

バイキング
27種類の料理と16種類のデザートが並びました!!

★ベーコンときのこのクリームパスタ
12月18日 ベーコンときのこのクリームパスタ.JPG

★鶏唐揚げ
12月18日 鶏唐揚げ.JPG

★焼き魚
12月18日 焼き魚.JPG

★デザート
12月18日 ケーキ2.JPG




【12/17(木)給食】

2015年12月17日 17:24 | 光塩学園 |
12/17(木)のメニュー
鶏レッグ
蒸し野菜サラダ

ご飯
石狩汁
焼き菓子
12月17日 鶏レッグ唐揚げ.JPG

12月17日 鶏レッグ唐揚げ2.JPG

【12/16(水)給食】

2015年12月17日 17:23 | 光塩学園 |
12/16(水)のメニュー
ビーフストロガノフ
茹で野菜

スープ
野菜生活
12月16日 ビーフストロガノフ.JPG

12月16日 ビーフストロガノフ2.JPG

【12/15(火)給食】

2015年12月15日 17:22 | 光塩学園 |
12/15(火)のメニュー
叉焼湯麺
ワンタン

みかん
12月15日 葱叉焼麺.JPG

12月15日 葱叉焼麺2.JPG


【12/14(月)給食】

2015年12月14日 17:20 | 光塩学園 |
12/14(月)のメニュー
ちらし寿司
肉じゃが

澄まし汁
シューアイス
12月14日 ちらし寿司.JPG

12月14日 ちらし寿司2.JPG




☆KOENレシピ Vol.7☆

《たらと野菜の粕汁》

レシピ2.png《材 料》 ※2人分

 たら          2切れ

  塩          少々

 豆腐         1/3丁

 だいこん       80g

 にんじん       40g

 じゃがいも      120g

  長ねぎ        1/2本

 だし汁        2・1/2カップ

 酒粕         60g

 塩          小さじ1・1/3

 しょうゆ       小さじ2


 《作り方》

 ①たらの切り身は3cmくらいに切り、塩を振る。

 

 ②豆腐は角切りにし、だいこんは1cm厚さのいちょう切り、にんじんは1cm厚さの

   半月切り、じゃがいもは乱切り、長ねぎは斜め切りにする。

 

 ③鍋にだし汁を入れ、にんじん、だいこん、じゃがいもを入れて八分どおり煮えた頃

  たらを加え、酒粕、塩、しょうゆで味を調え、最後に豆腐と長ねぎを加える。

 

 


【12/11(金)給食】

2015年12月11日 15:44 | 光塩学園 |
12/11(金)のメニュー
カレーうどん
じゃがバター

ヨーグルト
12月11日 カレーうどん.JPG

12月11日 カレーうどん2.JPG

【12/10(木)給食】

2015年12月10日 15:43 | 光塩学園 |
12/10(木)のメニュー
鉄砲汁
鰺フライ

ご飯
キウイフルーツ
12月10日 鉄砲汁.JPG

12月10日 鉄砲汁2.JPG
★本日の鰺フライは調理技術専攻科 日本料理専攻が作りました!!
アジフライ 日本専攻科.JPG

【12/9(水)給食】

2015年12月 9日 15:42 | 光塩学園 |
12/9(水)のメニュー
麻婆豆腐
焼売

スープ
ライス
オレンジ
12月9日 麻婆豆腐.JPG

12月9日 麻婆豆腐2.JPG
本日の麻婆豆腐は本田先生(中国料理)が学生と一緒に作りました♪
12月9日 本田先生.JPG 

12月9日 本田先生2.JPG
 

【12/8(火)給食】

2015年12月 8日 15:41 | 光塩学園 |
12/8(火)のメニュー
パエリア
サラダ

スープ
チーズクレープ
12月8日 パエリア.JPG

12月8日 パエリア2.JPG

【12/7(月)給食】

2015年12月 7日 15:39 | 光塩学園 |
12/7(月)のメニュー
魚のムニエルブラウンソース
マセドワーヌサラダ

スープ
ロールパン
牛乳
12月7日 魚のムニエル.JPG

12月7日 魚のムニエル2.JPG

☆KOENレシピ Vol.6☆

《さけのりんごあえ》

さけのりんごあえ.png《材 料》※2人分

 さけ          60g

 酢          1/4カップ

 ほうれんそう    40g

 りんご        1/3個

 だいこん       80g


(合わせ酢)

 酢          大さじ1・1/2

 砂糖         大さじ1

 塩          少々

 

   《作り方》

 ①さけは塩をして30分程おいてから薄切りにして熱湯をかけ酢につける。

 

 ②ほうれんそうは青ゆでにして3cmに切る。

 

 ③りんごは皮をむいてすりおろし、だいこんもすりおろす。

  むいたりんごの皮はせん切りにしておく。

 

 ④ボウルに酢、砂糖、塩で合わせた酢を作り、③を加えて混ぜ、

  さけとほうれんそうをあえて器に盛る。



【12/4(金)給食】

2015年12月 4日 17:05 | 光塩学園 |
12/4(金)のメニュー
あんかけ炒麺
金平

スープ
アイス
12月4日 あんかけ炒麺.JPG

12月4日 あんかけ炒麺2.JPG

【12/3(木)給食】

2015年12月 3日 17:03 | 光塩学園 |
12/3(木)のメニュー
ハンバーグ
焼き野菜

野菜のコンソメスープ
ライス
グレープフルーツ
12月3日 ハンバーグ.JPG

12月3日 ハンバーグ2.JPG

【12/2(水)給食】

2015年12月 2日 17:02 | 光塩学園 |
12/2(水)のメニュー
天津飯
春雨サラダ

スープ
カツゲン
12月2日 天津飯.JPG

12月2日 天津飯2.JPG

★本日の天津飯は調理技術専攻科 中国料理専攻(C3クラス)が作りました♪
中華専攻.png

【12/1(火)給食】

2015年12月 1日 17:00 | 光塩学園 |
12/1(火)のメニュー
醤油ラーメン
ナムル
肉まん
杏仁豆腐
12月1日 醤油ラーメン.JPG

12月1日 醤油ラーメン2.JPG

2016年2月

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