学校からのお知らせ INFORMATION

2015年7月アーカイブ

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「香港の新聞で光塩学園が紹介されました!」


校長先生のご友人で、718日(土)に行われた「フランス料理・広東料理賞味会」にご参加下さった「李華明」さんが香港の新聞にコラムで紹介してくださいました。


 

 先週、私は家族3人・友人4人と6日間日本の北海道へ旅行をしに行きました。

 その時友人の一人である、自然食を用いた美容家でジャーナリストの「リンリン」さんの紹介で札幌にある「光塩学園調理製菓専門学校」のエネルギッシュな南部校長と出会いました。

 光塩学園と厨芸学院は交流を初めて10年になります。

 毎年、光塩学園の学生が数十名、中国料理を学ために香港を訪れ厨芸学院で実習を行います。

 さらに光塩学園はフランスの調理学校とも35年の交流を行っています。

 

 718日、「フランス料理・広東料理賞味会」が行われ、厨芸学院の梁先生・張先生が活躍されました。

 香港の調理技術が日本で花開くことは厨芸学院のおかげでもあるのです。

 

 北海道の天候は素晴らしいものでした。

 うだるような暑さと雨が毎日のように降る香港と違い、北海道の昼は28度、夜には20度まで下がり、大変過ごしやすい気候となっています。

 日本人も夏は北海道へ避暑にやってきます。

 もちろん食材も新鮮で、おいしい食べ物がたくさんあります。

 赤肉メロン、とうもろこし、毛ガニ、北寄貝、ホタテ、ボタンエビ・・・ここはまさに美食の宝庫です。

 

 南部先生はフランスから5人の先生をお呼びしました。

 調理を担当する3人は美味しいフランス料理を作り、我々は予期せずフランスの文化に触れることができました。

 今回の旅行で我々は彼らと共に過ごしました。

 英語が得意ではない彼らの中で、最も若い先生が積極的に英語を話し、それ以外の先生とは身振り手振りでコミュニケーションをとりました。

 彼らは毎年一回光塩学園を訪れ学生に授業を行い、学生と共に賞味会を開催しています。

 学生の真面目な姿と料理の技術に大変感動いたしました。

【7/24(金)給食】

2015年7月24日 16:52 | 光塩学園 |
7/24(金)のメニュー

炸醤冷麺
ツナサラダ
エクレア
7月24日  炸醤冷麺.JPG

7月24日  炸醤冷麺2.JPG


【7/23(木)給食】

2015年7月23日 16:51 | 光塩学園 |
7/23(木)のメニュー

ハヤシライス
トマトと胡瓜のサラダ
ミニポトフ
青りんごゼリー
7月23日 ハヤシライス.JPG

7月23日 ハヤシライス2.JPG


【7/22(水)給食】

2015年7月22日 16:50 | 光塩学園 |
7/22(水)のメニュー

とんかつ
味噌汁
ご飯
ペアクリームワッフル
7月22日 とんかつ.JPG

7月22日 とんかつ2.JPG




【7/21(火)給食】

2015年7月21日 16:49 | 光塩学園 |
7/21(火)のメニュー

中華丼
チャプチェ
おかひじきのスープ
カツゲン

7月21日 中華丼.JPG

7月21日 中華丼2.JPG



【7/20(月)給食】

2015年7月20日 16:48 | 光塩学園 |
7/20(月)のメニュー

焼魚
ザンギ
味噌汁
ご飯
シューババロア
7月20日 焼き魚.JPG

7月20日 焼き魚2.JPG



【7/17(金)給食】

2015年7月17日 10:13 | 光塩学園 |
7/17(金)のメニュー

鶏と新生姜のはちみつ風味煮
チャプチェ
スープ
ライス
オレンジ
7月17日 鶏肉と新生姜のはちみつ風味煮.JPG

7月17日 鶏肉と新生姜のはちみつ風味煮2.JPG

本日のメイン「鶏と新生姜のはちみつ風味煮」は
本校 中国料理講師の本田先生のレシピで作りました!!
7月17日 本田先生2.JPG



【7/16(木)給食】

2015年7月16日 10:11 | 光塩学園 |
7/16(木)のメニュー

メンチカツ
タコと胡瓜の酢の物
オクラと茗荷(みょうが)の味噌汁
雑穀ご飯
メロン

7月16日 メンチカツ.JPG


7月16日 メンチカツ2.JPG


【7/15(水)給食】

2015年7月15日 10:10 | 光塩学園 |
7/15(水)のメニュー

韓国冷麺
イカとさつま揚げのコチュジャン炒め
ナムル
揚げ春巻

7月15日 韓国冷麺.JPG

7月15日 韓国冷麺2.JPG


【7/14(火)給食】

2015年7月14日 10:09 | 光塩学園 |
7/14(火)のメニュー

エビチリ
サラダ
冬瓜のスープ
ライス
ヨーグルト

7月14日 エビチリ.JPG

7月14日 エビチリ2.JPG



【7/13(月)給食】

2015年7月13日 09:02 | 光塩学園 |
7/13(月)のメニュー

ホッケのチャンチャン焼き
肉じゃが
アスパラの味噌汁
ご飯
牛乳
7月13日 ホッケのチャンチャン焼き.JPG

7月13日 ホッケのチャンチャン焼き2.JPG



7/11(土)
本日はお天気にも恵まれ、一日体験入学にはたくさんのみなさんに参加頂きました♪

本日の体験メニューは・・・
★調理コース★ ・牛肉のオイスターソース炒め 菜芯添え
              ・アヒルの塩漬け卵入りカスタードゴマ団子
★製菓コース★ ・フランスパン 
                 ・フランスパンを使ったフレンチトーストプレート

まずは調理コースの様子から・・・

今回の体験メニューは本校と提携10年を迎えた「香港中華厨藝学院」の
先生直伝のレシピです!!
中国1.png
在校生や先生から教えてもらいながら中華鍋を振って炒める作業や
包む技術を体験しました♪
中国2.png
完成です!!
中国3.png

続いて製菓コース・・・

今回の体験メニューはパンの有名店「ドンク」の特別技術顧問である
シモン・パスクロウ氏直伝のフランスパンです♪
パン1.png

生地を伸ばして成形していくのはなかなか難しい様子でしたが
本数を重ねる毎にうまくなっていきました!!

パン2.png
完成です!!
パン3.png

今後も色々な体験メニューをご用意しています!!また遊びに来てくださいね♪




【7/10(金)給食】

2015年7月10日 11:12 | 光塩学園 |
7/10(金)のメニュー

鶏のカレー
サラダ
アサリのコンソメ
野菜ジュース
7月10日 チキンカレー.JPG

7月10日 チキンカレー2.JPG


【7/9(木)給食】

2015年7月 9日 11:11 | 光塩学園 |
7/9(木)のメニュー

冷しゃぶうどん
じゃが芋まんじゅう
チーズクリームクレープ
7月9日 冷しゃぶうどん.JPG



7月7日、8日の二日間、新宿調理師専門学校校長 上神田先生による日本料理の特別授業が行われました!

 

日本料理の技術だけではなく、「料理人として持つべき心」「社会人としての考え方」などを本当に丁寧にお話し下さいました。

 

「食べる」ということの意味、「料理」の持つ力を再発見できた授業となりました!

 

授業を受けている学生の目も真剣そのもの。

 

このような技術交流が出来ることを本当にうれしく思います。

 

今後は、本校からも講師を派遣させていただき、更に交流を深めていきたいと考えております。

 

上神田先生、角田先生、ありがとうございました!

 

DSCN7952.JPG

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右から 新宿調理師専門学校 日本料理 角田先生、上神田校長先生、本校 南部校長先生、本校 日本料理講師 田安先生、日本料理准講師 大野先生

 

デモンストレーションの様子もぜひご覧なって下さい!

http://chouri.koen.ac.jp/blog/instructor/2015/07/post-406.html

 

 

 

【7/8(水)給食】

2015年7月 8日 11:09 | 光塩学園 |
7/8(水)のメニュー

黒酢の酢豚
サラダ
白菜のスープ
ライス
メロン
7月8日 黒酢の酢豚2.JPG

7月8日 黒酢の酢豚.JPG



【7/7(火)給食】

2015年7月 7日 11:09 | 光塩学園 |
7/7(火)のメニュー

親子丼
春雨サラダ
ふのりの味噌汁
西瓜
7月7日 親子丼2.JPG

7月7日 親子丼.JPG



【7/6(月)給食】

2015年7月 6日 11:07 | 光塩学園 |
7/6(月)のメニュー

スズキの塩麹焼き
金平牛蒡
温卵汁
ご飯
バナナ
7月6日 スズキの塩麹焼き.JPG

7月6日 スズキの塩麹焼き2.JPG



【7/3(金)給食】

2015年7月 3日 15:41 | 光塩学園 |
7/3(金)のメニュー

サメガレイのおろしポン酢
かぼちゃのそぼろあん
味噌汁
ご飯
牛乳
7月3日 サメガレイのおろしポン酢.JPG

7月3日 サメガレイのおろしポン酢2.JPG


【7/2(木)給食】

2015年7月 2日 15:40 | 光塩学園 |
7/2(木)のメニュー

チキンソテーソースディアブル
サラダ
じゃが芋の冷製スープ
ロールパン
カツゲン
7月2日 チキンソテー ソースディアブル.JPG

7月2日 チキンソテー ソースディアブル2.JPG


【7/1(水)給食】

2015年7月 1日 15:38 | 光塩学園 |
7/1(水)のメニュー

牛肉炒飯
エビマヨサラダ
スープ
オレンジ
7月1日 牛肉炒飯2.JPG

★本日の牛肉炒飯は調理技術専攻科 中国料理専攻(C3クラス)が作りました!
7月1日 牛肉炒飯.JPG


2015年9月

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