ここルミエールは校舎内に併設されている、学生が中心となって運営される本格レストランです。お客様を迎え、緊張感に包まれた中で調理からサービスまでを授業の一環として行います。
ワインの授業や、ルミエールで使用するワインを保管する本格的なワインセラーです。
- ●営業日
- 授業の一環としての営業のため、不定期となっております。
- ●営業時間
- 12:00おまかせコース（日によって内容が変わります） ￥1,000 グラスワイン 一杯250円
- ルミエールの営業予定について
- 2009/12/10
- ≪営業予定日≫ 未定ルミエールでの授業に御協力いただき、ありがとうございます。平成２１年度もルミエール授業を実施いたしますので、御協力よろしくお願い申し上げます。予約制となっておりますのでお電話にて受付してください。いずれも「フランス料理...
- 調理技術専攻科2年 C1阿部 達也
- 今回のルミエール実習では初めてサービスを担当し、わからないことだらけでしたがメンバーの助けもあり無事に終えることが出来ました。
実際に料理を食べるお客様の顔が間近で見ることができ、その反応にドキドキしながらサービスをするのはとてもやりがいがあり楽しかったです。
- 調理技術専攻科2年 C1片山 奈津美
- ルミエールでの調理実習は、学校で一番現場に近い体験をすることが出来ます。この日は私達生徒4人と、シェフとなり私達に指示をあおってくださる恩師である野村先生と一緒にレストラン営業を行いました。ルミエールでの調理実習は前日に仕込みをし、当日はそれぞれ前菜やメイン料理など担当に別れて料理を出していきます。今日はバレンタインデーということもあり、お客様にとって素敵な想い出の一日になればと気合を入れて営業に臨みました。
生ハムとまぐろ
雲丹と甘海老の柚子風味
魚介のスープ
和牛ロースのグリエ マデラソース じゃがいものトリュフ風味添え
チョコレートのムースとアイスクリーム
〒060-0042 札幌市中央区大通西14丁目1番地