校内に設置されたレストラン「ルミエール」とケーキ&ベーカリーショップ「ボナプティKoen」では、お客様に対する感謝の気持ちと緊張感の中で、接客の大切さ、チームワークなどを学びとり、「食」のプロとしての意識・技術を磨いていきます。

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  美味しい料理を手順よく出すためには仕込みが重要。素材選びから始めます。

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  場の雰囲気も重要なサービスのひとつです。お客様のことを考えて丁寧に準備をします。

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  お客様に出すタイミングに合わせて調理。正確さと素早さが求められます。

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  美しく、食欲が出るような盛り付けを時間内に仕上げる。実習とは違う緊張感です。

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  お客様の出迎えから料理の説明、給仕もすべて学生が担当します。

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  気持ちよく帰っていただくために、最後の最後まで気を抜かず、しっかりと計算します。