製菓衛生師（国家資格）試験受験資格を取得することが目的の学科となります。

パティシエとしても、ブーランジェとしても、活躍していく上で役に立つのが「製菓衛生師」（国家資格）。この資格を取得するには各都道府県知事が実施する製菓衛生師試験に合格することが必要で、国が認める製菓衛生師養成施設を卒業するか、2年以上、菓子製造またはパン製造の仕事に従事したことがあるものが受験資格を得られます。本校の1年制「製菓衛生師科」の場合は卒業と同時に受験資格を取得でき、2年制「製菓技術専攻科」の場合は2年次在学中に資格取得が可能です。

製菓･製パンの技術や知識を420時間の実習を通して学ぶ事ができる充実の1年間。ホテルのベーカリーシェフ・有名菓子店で活躍の経験を持つ講師が担任制で指導し、基本から丁寧に指導します。和菓子・洋菓子、あめ細工といった製菓と製パンのあらゆるジャンルを実習で学べるので、即戦力として幅広い分野で活躍できます。

取得できる資格

• ■製菓衛生師受験資格（国家資格／卒業と同時）
• ■フードコーディネーター3級

一流の食材を使っての高度な技術のデコレーションなどを学ぶ本格的な実習をはじめ、著名なパティシエやブーランジェから直接手ほどきを受けられる特別授業など、充実のカリキュラム。伝統ある光塩ならではの選択幅の広い校外実習も就職に向けての重要なステップになっています。

■カリキュラム

▼科目	▼時間数
衛生法規	30
公衆衛生学	90
食品学	60
食品衛生学	150
栄養学	60
社会	60
製菓理論	150
製菓実習	420
授業時間数合計	1020
※数字は授業時間数

■基本時間割表(前期 例)

	1 08:50～10:30		2 10:40～12:20		3 13:20～15:00	4 15:10～16:50
月	製菓実習				製菓実習
火	製菓実習				製菓実習
水	衛生法規	公衆衛生学		食品学	食品衛生学		製菓理論
木	社会		製菓理論		栄養学
金			公衆衛生学		食品衛生学