製菓衛生師（国家資格）試験受験資格を取得することが目的の学科となります。
製菓・製パンの技術や理論などを、1年間で集中マスター。
フランスなどから招いたホテルやレストランのパティシエ、ベーカリーシェフたちが直接指導にあたるので、基礎から季節感や素材を生かした応用テクニックまで、幅広い技術と知識を身につけることができます。
専任講師をはじめ、シェフ、パティシエなどのプロが指導します。フランスの姉妹校から一流パティシエを招いて、本場の技術や伝統的な製法を直接学べるのも魅力です。
取得できる資格
- ◯製菓衛生師受験資格（国家資格/卒業と同時）
- ◯フードコーディネーター3級
製菓衛生師科カリキュラム
| ▼科目 | ▼時間数 | ||
|---|---|---|---|
| 衛生法規 | 30 | ||
| 公衆衛生学 | 90 | ||
| 食品学 | 60 | ||
| 食品衛生学 | 150 | ||
| 栄養学 | 60 | ||
| 社会 | 60 | ||
| 製菓理論 | 150 | ||
| 製菓実習 | 420 | ||
| 授業時間数合計 | 1020 | ||
| ※数字は授業時間数 | |||
製菓衛生師科 昼間部
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 専門製菓実習 | 専門製菓実習 | 公衆衛生学 | 食品学 | |
| 2 | 製菓理論 | 公衆衛生学 | 食品学 | ||
| 3 | 衛生法規 | 製菓理論 | 栄養学 | ||
| 4 | 衛生法規 | 製菓理論 | 栄養学 | ||
| 5 | 専門製菓実習 | 専門製菓実習 | 食品衛生学 | 社会 | 食品衛生学 |
| 6 | 食品衛生学 | 社会 | 食品衛生学 | ||
| 7 | 食品衛生学 | 食品衛生学 | |||
| 8 |
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