調理技術専攻科２年　中国料理専攻科　　吉田昌孝


先日、僕達調理技術専攻科２年生クラスは後楽園ホテルで行われた彫物講習会を見学に行きました。
講師はＦＣ倶楽部会長の川村さんという方でした。



道具は中華包丁やナイフ、筒ぬき、オリジナルの道具などを使って作っていました。
川村さんはまず人参で鳥を作ってみせてくれました。



鳥の体の細部まで彫りこまれていてとてもリアルでした。
その後、玉と亀を作って見せてくれました。



川村さんは作る対象（鳥など）をよく観察されていて、それをナイフで彫って思うように形に仕上げていくのがすごいなと思いました。


僕はこれからの料理人は料理を作れるだけでは物足りないのではないかと思いました。
飾り切り、彫物といった特殊な包丁技術を身につけることで仕事の幅を広げ、引き出しの多い料理人に一歩近付くことが出来ると思います。
ですから、僕はこれからも学校で基礎をきっちり学んで、特殊能力を持てる料理人になれるように頑張っていきたいです。

調理科　夜間部２年　飯田和歌子

新学期が始まってはじめての週末を迎えました。たいてい週末は、疲れが出て何もできない日が多いのですが、今週は余力が残っていたため、最近購入したお皿とランチョンマットを使って料理を食べよう！と思い、冷蔵庫の余りものを使って、料理してみました。

「ほうれん草とクレソンのサラダ、アスパラと小えびの塩味パスタ」

たった２品でお恥ずかしいのですが、味は美味しかったですよ。（自己満足ですが）

お皿は、パスタ皿がハート模様になっていてとっても可愛いんです。ランチョンマットも２色敷いて華やかにしてみました。しばらく、我が家の食卓に登場しそうです！

　色彩や料理に合うお皿、そして盛り付けはとても難しいですが、コツコツと日々勉強していきたいですね。

･･･ちなみにこの後、大好きなワインを飲み、楽しい時間が過ぎてきました（笑）。

今週も仕事と学業の両立、頑張ります！

調理科　夜間部２年　飯田和歌子

 

今週から新学期が始まり、また忙しい生活が始まりました。

夜間部も新入生が入学し、去年の今頃は、私もこんな感じだったのかなぁ、と１年前を振り返ったりしていました。

仕事と学業の両立も２年目に入り、生活の忙しさにも少しは慣れたのか、今週は疲れも殆どなく、週末を迎えました。（すごく珍しいことです！）

  ということで、今日はお気に入りのcaféに出かけて、美味しいランチをほおばり大満足してきました。

写真は、なすと挽肉のドライカレー。

ここのcaféではランチョンマット代わりに、ここのオーナーである、料理研究科栗原はるみさんのオリジナルレシピが印刷された紙を敷いて、お料理を出してくれます。手軽で簡単なレシピが載っていて、食べながらついついレシピを見入ってしまうのですが、それが楽しかったりするのですよ。私は、こんな感じでいつも料理研究をして、貴重な休日を過ごしています。

食後は、中国茶と緑茶のブレンドティーを頂いて、ゆっくりと寛いでました。

来週から本格的に授業が始まります。楽しみながら、そして元気に頑張りたいと思います。みなさん、頑張りましょうね！