調理科　Ａ１クラス　五十嵐　良樹

 

　長沼副校長が約３０㎏もある仔牛肉の半身をすじ引き包丁と骨すき包丁を使ってダイナミックに私たちの目の前で解体するという授業がおこなわれました。

　普段すでにカットされている肉しか見たことのない私たちにとって、初めて見る仔牛肉の半身は正直なところ衝撃的でもありましたが、次々とフィレ肉やもも肉、スネ肉などに解体される様は、滅多に見ることが出来ない貴重な経験でした。

　そして、解体が終わった後には、仔牛肉を使った長沼先生お手製のハムを試食。程よい塩加減と、口に広がる肉の風味、食感が絶妙で、大変美味しくいただきました。

　前期の授業もあとわずかですが、それぞれの夢や目標を現実のものにするため、これからももっとたくさんの勉強や経験を積み重ねていきたいと思います。

 

 

   

 

 

製菓衛生師科　Ｓ１クラス　中山　瑞葵

 

　入学から１ヶ月ほどしか経っていない私達でしたが、バスでの移動中や観光地の見学、ホテルの宿泊で親睦も深まり、クラスとしての雰囲気もより良いものになったと感じました。

　日本画や彫刻にもふれ、美術への感心を持ち、技術や独特の空気感で感性が磨かれたのではないかと思います。

　一流ホテルの食事会では、講話を開いていただき、普段聞くことの出来ない貴重な話を聞くことが出来、コース料理もおいしく、楽しく学べたと思います。

よりいっそう意欲が増し、目標を新たに持つことも出来ました。

　１泊２日の本当に短い時間でしたが、多くのことを吸収し、夢を改めて再確認できた良い行事となりました。

　この充実した２日間の経験や成長をこれからに生かしていきたいと思います。

 

 

 

調理技術専攻科１年生　B1クラス　佐々木寛


１月２３日（土）に体験入学のお手伝いをしました。

当日、玄関で参加者の方々を出迎えていると私の高校の後輩が来ていたので、とても嬉しく、また楽しみになりました。

今回の参加者の実習体験メニューは「福建風あんかけチャーハン」！！
調理実習の授業でチャーハンを作ったことがあるので大丈夫だと思っていましたが、やはり自分で作るよりも人に教えるのは難しいと実感しました。
参加者の皆さんの様子はとても楽しそうだったのでホッとしました。

また、実習体験のお手伝いだけでなく、参加者の方々からの色々な質問に答えることもできました。
僕も高校生の時に体験入学に参加し在校生の親身なアドバイスがすごく参考になりましたので、今回の僕のアドバイスが皆さんが進学を考える上で参考になれば嬉しいと思います。

また、機会があればもっと上手に教えられるようになりたいと思っています。
そのためには日々の授業を頑張っていきます。


（右が僕です。）

１２月１１日（金）の給食は学生オリジナルの「ビビンバ丼」でした。
自分たちで考案したメニューを調理し、給食として提供した学生たちの感想文とレシピを紹介します。

（画像をクリックすると拡大して見やすくなります）

１２月３日（木）の給食は学生オリジナルの「中札内鶏のそぼろ丼」でした。
自分たちで考案したメニューを調理し、給食として提供した学生たちの感想文とレシピを紹介します。

調理科A２クラス　山本美香

今日は私が提案した秋刀魚の蒲焼３色丼を給食で作ることになりすごく楽しみでしたが、思っていた以上に大変で味が決まらなかったりでしたがみんなの協力でおいしい秋刀魚の蒲焼３色丼が出来たので良かったと思います。
盛り付けの時ホウレン草がトングにくっついて量が多くなったり少なくなったり、いり卵は固まってゴロゴロした物があり、あまりきれいに盛り付けすることが出来なくて焦ってしまいました。
次回は来年なので休みボケになり動けなさそうなので、休み中も校外実習先でよく勉強して早く行動できるように心がけたいと思います。
今日は盛り付けをやっていたので皆さんがおいしそうに食べていた所を近くで見ることが出来て貴重な体験をしたと思います。
もともとは光塩祭のために作った丼がまさかクラスの代表になるとは思わなかったし、せっかく調味料の料やレシピを夜遅くまで考えたのに光塩祭が中止になって心が折れそうになりましたが、給食で作ることになり、そしておいしそうな顔を見てそんな事を忘れてしまうほどうれしく感じました。
手伝ってくれたメンバーには感謝でいっぱいです。
ありがとうございました！

調理科A１クラス　斎藤典子

新型インフルエンザの影響を考慮して光塩祭が延期となり、クラスごとの丼作りも事実上中止となっていましたが、担任からの知らせで「給食」で提供することを知りました。
沈んでいた気持ちが一気に明るくなりモチベーションが上がりました。

思い返せば、夏休みに数種類の丼を作り、家族や友人に味をみてもらい、最終的にクラスのみんなが激ウマ肉味噌丼を選んでくれました。
もう夏も終わるころでした。
秋になり丼の試作をスタッフで２回にわたり作り、各先生に味をみてもらいOKがでてホッとしたのはこの前のように思えます。

今日これまでいっしょうけんめい作ってきた丼が給食でお披露目されて本当にうれしく思いました。
スタッフと協力して無事給食が終了し、ホッと一息ついたのが現在の心境です。

片岡先生からは協力することの大切さを再度教えていただき、本当にそのとおりだと実感しました。
これからもよろしくお願いいたします。

調理技術専攻科２年生（中国料理専攻科）　長澤裕也（網走向陽高校出身）


１０月１８日にアジア研修旅行を終えて５０名の仲間たちが帰国する中、僕を含めた３名の学生は中国に残り１０月１９日～１０月３１日まで中華厨芸学院にて短期留学を行いました。

中華厨芸学院では四大料理（広東、四川、上海、北京）、点心、焼き物などを学びました。

言葉の問題や、友達が出来るか心配はありましたが、英語で何とか乗り切ることが出来ました。

色々な人が気さくに声をかけてくれたので友達は早くに出来ました。

今回の留学で学んだことを今後に活かしていきたいと思います。


～中華厨芸学院編～

光塩学園女子短期大学附属幼稚園の園児たちが専門学校を見学しにきました！

製パン実習の見学では、園児たちの前でクリームパンダちゃんとカレーパンマンの顔を書くデモンストレーションを行い、帰りにはそのパンをプレゼント！

みんな礼儀正しく、元気で明るい子ばかりでした。
とってもかわいかったです！

製菓技術専攻科２年　製パン専攻
中山美樹・出原美冴・堀川智代・田代奈津実

今回は横浜から夏休みを利用して実家に帰り、光塩にも足を運ばさせていただきました。
札幌でパティシエやってる友達も一緒に(^∀^)

担任だった稲毛先生、副担任だった久保田先生ともいろいろな話もでき、同じクラスだった人たちの近況も聞けたのでよかったです。

また帰ってきたときには立ち寄らせていただきます！


白木優一
２００８年３月　製菓衛生師科卒業（横浜でパティシエとして勤務）