９月１日（水）

『きょうの料理』や『料理の鉄人』でおなじみの陳建一先生による特別授業が行われました。

 

陳先生の授業は毎年恒例となっており、ユーモアたっぷりの軽快なトークと豪快なプロの技に魅了され、オリジナルの麻婆豆腐の作り方など４品のデモンストレーションは在校生の大きな刺激になったようです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

７月６日（火）、７日（水）

今年度より交流を開始したルッカ・イタリア料理学院より校長のジャンルーカ・パルディーニ先生をお招きし、調理科、調理技術専攻科の学生を対象としたデモンストレーションが行われました。

 

～講師紹介～
ジャンルーカ･パルディーニ先生･･･ルッカ･イタリア料理学院主宰・校長
　1957年トスカーナ州ルッカ生まれ。10代からトスカーナ各地のレストランで修業の後、21歳でフランスのオルレアンでイタリア料理店のシェフに就任。パリ、東京、シエナでも経験を積み、地元ルッカでのレストランオーナーシェフを経て現職。料理学院での指導と並行して、欧米や日本でイタリア料理の紹介と普及に努めている。英語･日本語･仏語が堪能。2004年イタリア司厨士協会より、トスカーナ州で3人目のマエストロ･ディ･クチーナ(料理の巨匠)に認定されている。

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

４月１９、２０日　第５０次南極越冬隊の料理人として１年３ヶ月の南極生活を終え、

先月帰国したばかりの篠原洋一さんをお招きした特別授業が行われました。

 

南極での食生活はどんなものなのか？調理のときに心がけていたことは？

南極での貴重な体験談をわかりやすく、ユーモアを交えながら話していただきました。

短い時間でしたが、学生には有意義な時間となりました。

 

 

 

９月２日（水）、陳建一先生による中国料理特別授業がおこなわれました。
デモンストレーションでは貴重な陳先生の技術をしっかりと見ることができ、実習では直接指導していただきました！
学生たちは緊張しながらも授業に真剣に取り組んでいました！！

９月２９日（月）～９月３０日（火）、２００４年から交流を続けている「香港中華厨芸学院」による中国料理特別授業が行われました。
講師は、陳俊雄（Ｃｈａｎ　Ｃｈｕｎ　Ｈｕｎｇ）先生と梁權森（Ｌｅｕｎｇ　Ｋｉｎ　Ｓｕｍ）先生の二人です。
本場中国の国立シェフ養成学校の講師から直接指導を受けることは、なかなか日本にいながら出来ることではありません。
学生の皆さんにとって貴重な経験となり、技術・知識の大きな収穫があったと思います。

９月２５日（木）～９月２６日（金）、アンジェロ・コッツォリーノ先生によるイタリア料理特別授業が実施されました。
とても明るい雰囲気の中に、大事なところでは厳しさを織り交ぜながら授業は行われました。
アンジェロ先生のデモンストレーション、直接指導してもらえる実習を通じて、学生達は本場のイタリア料理に触れることが出来ました。

授業の様子を画像で紹介しますのでご覧下さい。

本日は陳建一先生による中国料理特別授業が行われました。（夜間部は現在行っています。）

陳先生が作り出す和やかな中にも緊張感があるデモンストレーションでは、普段見ることの出来ない高度な技術を学生達は食い入るように見つめていました。

実習では、陳先生から直接指導を受けることが出来ましたので、学生達にとって特別な経験になったと思います。

学生達は自分の目標に近付くために、この経験を今後の成長に生かしてほしいと思います。