２月７日（火）・・・
本日はSクラス（製菓衛生師科・１年制）の中国料理試食会の日ですっ！
※ 試食会とは・・・
レストランやホテルで、日本料理や西洋料理・中国料理のテーブルマナーを教わると同時に、
各ジャンルのコース料理を頂き、味・盛り付け・器・食材・調理法・・・
そして飲食業に携わる者の考え方など、様々なことを教わる授業です。
Sクラスはすでに、西洋料理・日本料理の試食会は終了しており、
今回の中国料理の試食会が最後となります。
場所は京王プラザホテル札幌 中国料理「南園」さんですっ！！！
まず最初に本校の大先輩でいらっしゃいます伊藤様より料理の説明を・・・
さらにサービス担当の舟山様よりテーブルマナーを教わります。
みんな一生懸命にメモを取ります。
その後さっそく前菜が到着 ☆
５種前菜の盛り込み 庭園風になっています ♪
そして点心師特製の２種類の餃子です ☆
みんな仲良く取り分け・・・おいしくいただいて・・・
・・・メモっ！
今の料理の特徴をしっかり書き残します。
試食会は「授業」なので、レポートの提出があるんですね ♪
いつもみんなしっかり仕上げてきますよ ☆
続いては・・・
・・・蒸しスープっ！！！
素材のうまみが濃縮された最高においしく、最高に癒される一品です ☆
一度下げて取り分けてくれます。
一人分がこちらです ♪
香り・味・のどごし・・・癒されます！
そしてついに彼が登場します・・・
伊藤様自ら運んで下さいます。
個室で登場・・・
そんな彼が満を持して登場致します！！！
・・・これだっ！！！
じゃーんっ！！！
・・・そう、北京からお越しの方です。
世界２大ダックの一人・・・「北京ダック」さんです！
（もう一人は千葉県のテーマパークにいるD・ダックさんです♪）
初めてお会いした人も多いので、みんなで彼を囲んで記念撮影。
早く仕上げに入りたい伊藤様を横目に記念撮影は続く・・・
・・・そして仕上げへ ☆
皮をきれいにそぎ落としてく伊藤様 ☆
ずんずんカットしていきます。
皮と肉の間の脂もきれいにそぎ落としたら、人数分にカットしていき、
エビせんの上に乗せていきます。
今度は舟山様による北京ダックの巻き方講座です ♪
なぜ巻き方を習うかというと・・・
・・・このあと、みんな自分の分は自分で巻くからです！
これが・・・
こうなって・・・（あーもう笑ってますねぇ）
こうなります ♪
笑顔が正解 ☆
みんな巻きます。
続いてエビちゃんが二人来ました ☆
仙人も二人来ました ☆
人参の仙人と口の開いた仙人・・・。
「父さん・・・。」
そんな声が聞こえて来そうです。
さらに続いて・・・
鯛の蒸し物香港スタイル ♪
逆さになってるのが香港スタイルではございません。
これは写真の撮り方が悪いだけです。
これは各テーブルの代表者が、テーブルの仲間の分も取り分けることになります ☆
代表者２名による真剣な講習が始まりました。
見よ！この真剣な表情！
突き刺すようなこの眼光っ！
見よ！このっ・・・
・・・あっ！
・・・今カメラ目線でしたね（怒）
集中しなさい、集中を。
頼むよホントに。
・・・あっ！
・・・あっ、あっ！！！
このカメラ目線は集中力が切れたのではなく、もう完璧に覚えたと判断しましょう。
とりあえず記念撮影・・・
さて取り分けです・・・。
調子が出てきました ♪
鯛のお頭で大喜びです ☆
取り分け終了 ♪
お頭を回収！自ら食べます ☆
次は和牛の炒め物・・・
あんかけ焼きそば・・・
そして杏仁豆腐が登場・・・
これで全部終了！
・・・かと思いましたね？
ラストに大物が控えております！
こちらですっ！！！
じゃーんっ！！！
中華風蒸しカステラと月餅、そして・・・
とてもかわいらしいココナッツ団子ですっ！！！
こちらは伊藤様特製の食べるのがもったいないくらいのココナッツアニマル団子です ♪
そのかわいさゆえに・・・
・・・いただきます！
ちなみに今食べられているのは・・・
・・・彼です。
・・・おいしかったです。
食事も終わり質疑応答 ☆
料理やデザートに関して質問をさせていただきます。
優しく答えてくれる伊藤様 ☆
・・・これにて試食会は終了となります！
みんなしっかりレポート作って下さいね！！！
・・・ん？
宿泊研修以来の・・・デジャヴ？
さぁ・・・レポートがんばってね ♪
みなさんおいしかったですねーっ！！！
京王プラザホテル札幌 「南園」の皆様、どうもありがとうございましたっ！！！
船場 秀昭
〒060-0042 札幌市中央区大通西14丁目1番地
