丸山　彩　（実習助手：日本料理担当、調理技術専攻科1年副担任）

最近はすっかり春めかしくなってきて、雨も降ったり・・・と暖かい証拠ですね♪

季節の変わり目は乾燥していたり、体調を崩しやすいので皆様お気を付け下さい☆

 

４月２０日(金)・・・

日本専攻科で給食で使用していただく魚を大量に捌く授業を行いました。

 

その魚とは・・・

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　鯛！！(この大きさで大体２．５キログラム)

　　　　　　　　　　　　　　　※今回は大きさが分かり易いよう、シャープペンシルと比べてみました(笑)

 

デモストレーションを行い・・・実習開始！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↑こんな感じにお互い教え合いながらやり方を覚えていきます

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お・ま・け

 

４月２３日(月)・・・

長沼先生のフルーツカッティングの授業が行われました

(白綾　一也　　製菓技術専攻科　G２クラス)に文章を作成してもらいましたので、引き続きご覧下さい☆

 

今日は長沼先生にフルーツカッティングを教えていただきました。

ミラーという台にカットしたフルーツを盛り付けていくのですが・・・なぜミラーに盛り付けると思いますか？

 

 

それは・・・

 

ミラー(鏡)になっているので反射して多く見せる事ができ、普通の白いお皿よりも華やかに魅せることが出来るからです☆

 

盛り付けのポイントは奥を高く、手前を低くすることで臨場感が増します！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャジャーン！！！

特にペティナイフを使用する際に先の方を使って切ること

切れない包丁だと『ジュース』が出てしまい見た目も、食べた感じも悪いので気を付ける！！

盛り付けは感性！！後はやりすぎないことだそうです(真っ直ぐなところは真っ直ぐ！)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

◆実習を行ってみての感想◆

統一感があり、フルーツがとても美味しそうでした。

パイナップルの葉を飾りで使うなど、無駄をなくし自然さが伝わる作品でした。

検食はとても美味しくいただきました！！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(右から２番目　白綾　一也君)

※今回カットしたオレンジとキウイは次の日(４月２４日)の給食に出ます☆

丸山　彩　（実習助手：日本料理担当、調理技術専攻科1年副担任）

 

・・・と言うことで、先日マグロの解体が行われました。

 

マグロの解体を行っていただいた方々をご紹介したいと思います。

鮮魚鯔背　''社長　小野さん''(左)　''比古田さん''(右)

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　

 

 

 

 

　　　　　　　　　　解体スタート!! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　学生もレッツ・チャレンジ♪

 

 

 

 

←恐る恐る包丁を進めている菅原さん☆　

 

　

　　

　

　

 

 ↑↑↑↑その後ろで顔が引きつっている谷くん(笑)

 

 

 

 

　　　　　力強く頑張ってる栗林くん→→→→→→→→→

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　なかなか様になってる井上さん↑↑↑↑

 

　　　　　　　　↓↓こんな３ショットも☆↓↓

   

 

ってコラコラ...集中、集中!!!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(右下に何か映りこんでますね(笑))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

←友達にエプロンつけてもらって

　 真剣そのもの...の柄澤くん♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

解体終了!!!!

 

　　　　　　　　　

  

 『とったどーーーーーーー!!!!!!』

 

 

←←←誇らしげな井上さん♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　　　　

 

 

 

満面の笑み　柄澤くん☆→→→→→→→

 

※某漫画のク○キングパパにしか見えない

 　のは私だけでしょうか？(笑)

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その後ろでニヤけ顔の鈴木くん↑↑↑　　　　

 

 

その後試食!!!

 

人生で一度あるかないかの貴重な体験ありがとうございました!!!!

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆　お ・ ま ・ け　☆

　　　　　　　　　　　　　　　　※注意　　上の写真は演出ですのであしからず(笑)

『 ・・・ちなみに解体したマグロは次の日の給食のマグロの山かけになりましたとさ☆(笑)』

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「また会いましょう♪」

 

丸山　彩　（実習助手：日本料理担当、調理技術専攻科1年副担任）

 

こんにちわ。
ますます寒さが厳しくなってきましたね...
道路や歩道もツルツルで、危うく今日も転ぶところでした（笑）
皆さんも外を歩く際は十分気を付けてください。

 

...ということで、先日行われた授業の様子を少しご紹介したいと思います☆

 

授業が始まり、先生のデモンストレーションを、

 

ウトウトしながらも頑張って見ている学生

 

立って先生の後ろや近くで見ている学生

 

...他の授業もそうですが、皆一生懸命なんです。

 

そして実習開始！！

「むむ...」

 

真剣な眼差しですねー。

 

 

（ちらっ）

ご飯ももちろん学生自身が釜で炊いているんですよ☆

...これがなかなか難しい！！

 

苦戦しながらも完成―――！！

 

（先生の作品です）

※何種類もの料理を作り、１人１つのお弁当箱に盛り込みました。

あ！！もちろん隠し味の愛情もた――――っぷり入っています♪♪

 

「いただきます」「ごちそうさまでした」の後は...

実習台の掃除！！全てが勉強！！

...ということでピカピカに掃除して、次使用する学生にバトンタッチ！！