前回のブログでも紹介しました、学生が自分たちでケーキを考えて作る『オリジナルレシピ』が、ついに完成しました！

斬新なもの、個性豊かなもの、こだわったもの...どの班も力作です！２年間の成果を感じます！！今回の規定は、チョコレートのケーキ・プティガトー・ロールケーキ・焼き菓子の４種類♪もちろん、製菓担当の講師と助手は全種類を試食しました。・・・計算してみて下さい。１３班×４種類＝５２個！！一口ずつとはいえ、スゴイ量です。しかも、美味しいと一口では、おさまらず、二口、三口...（笑）次の日、胃が痛かったのは言うまでもありません。。

せっかくなので、ひとつひとつ紹介していきたいと思います☆

 

１班　ケーキのデザインが美しく、センスの良さが発揮されています。

 

２班　野菜スイーツに力を入れました。ロールケーキには、ほうれん草とかぼちゃが入ってます。

 

３班　今流行りの、しょうがを入れたフロランタンが絶品！焼き菓子で１位でした。

 

４班　クリームの中に大納言の入った抹茶のロールケーキが、大好評！デザインもステキです。

 

５班　テーマはディズニー☆どれもこだわっていて、かわいく仕上がってます。

 

６班　全体的にレベルの高い出来でした！焼き菓子の形が斬新です。

 

７班　りんごにこだわった、班長さんの頑張りが光るケーキです。チョコのタルトもカワイイ♪

 

８班　味もデザインもとても凝ってます！チョコの飾り・仕上げ方が上手です！

 

９班　ケーキにボリュームがあって、食べごたえがありました☆シュークリーム好きには、たまりません。

 

１０班　全部の完成度が高い高い！特にゴマのムースはピカイチ♪素晴らしい出来でした。

 

１１班　蜂のケーキにご注目！はちみつを入れたムースをかわいく仕上げました。

 

１２班　ロールケーキの生地には紫芋が入ってます。自分たちで、ペーストから作りました。

 

１３班　ホワイトチョコと柚子と苺の組み合わせが絶妙！トマト・バジル入りのケーキが斬新です。

 

私自身、学生から色々なことを学ばせてもらいました。いつの日か、今回のオリジナルレシピをベースにしたケーキが、みんなの就職先で販売される日を楽しみにしています☆

 

 

笠森　可菜美　（実習助手：洋菓子担当、製菓技術専攻科1年副担任、製菓衛生師科夜間部副担任）

 

冬休みが明け、授業が始まりました！

「バイトに明け暮れた」

「家でゴロゴロした」

「冬休みを満喫した」

みんな様々な過ごし方をしたようです。

 

最近行われた授業のいくつかを紹介します。 

 

＜テスト練習＞

２年生の洋菓子専攻科は実技テストが近いので、テスト練習をし、休み明けにすぐテストなんてヒドイって？いえいえ、冬休み中にたっぷりと練習できたはずですよ（笑）

今回のテスト内容は、生クリームを使った「絞り」と、ケーキやチョコプレートに名前・絵を描く「パイピング」、そしてチョコレートの「テンパリング」です。

大きなケーキをイメージして、2種類の絞りでびっちり埋めます。

デコ缶には絞りとパイピング

 

あと、２ヶ月程で卒業、就職なので、より実践的な内容となっております。

 久し振りの実習なので、腕が鈍っている学生もいましたが、テストに合格するためにいつも以上に真剣な面持ちで練習に取り組んでいます。

 「集中！集中！」

 

目指せ！全員合格！！

 

 

＜礼法＞

　本校にある「高明庵」という茶室で本格的な茶道の授業をしました。
戸の開け方、お辞儀の仕方、お茶のたて方、飲み方を、慣れない正座にちょっぴり苦しみながら学んでいきます。

お茶をたてるのはほとんどの人が初体験でしたが、普段泡立て器を使い慣れているせいか、なかなかのお手前！！

 

 

 

おいしい和菓子とお茶で楽しく日本の伝統文化を学びました。

 

 

＜オリジナルレシピ＞

今、２年生の洋菓子専攻科では、自分達でケーキのレシピを考えて、実際に作る授業をしています。

テストにオリジナルレシピ・・・忙しい毎日ですね（笑）

 

でも卒業して働いたら、自分で考えたケーキを作れるのは何年も先です。学生のうちにレシピを考えて、原価計算をして作るのはとても良い経験です！！

学生も楽しそうに取り組んでいます。どんなケーキができるかな？乞うご期待！！