長谷川　弥生　（実習助手：中国料理担当、調理技術専攻科２年副担任）

 

みなさんこんにちは、中国料理助手の長谷川です。
今回は一年生の中国料理実習でホテルオークラ札幌中国料理総料理長 欧陽先生に"小龍包"と"荷葉珍珠鶏"の２品を教えていただきました。

 

午後の授業は1時20分からなのですが、ほとんどの学生は早めに実習室に来てレシピを写したり、材料や器具の準備をします。今日の一番乗りは12時半でした！！感心ですね～

 

 

ちなみにその日の給食は2年生の日本料理専攻科が作った巻き寿司とさばきたての"ごっこ"を使ったごっこ汁、金平、オムレットでした。
いつも思うのですが豪華です！！
給食の域を超えてます。

 

 

実習が始まると先生の包丁さばきや鍋の使い方にみんな集中して見入っています。

中には先生の後ろに立って覗き込むように見ている学生います。

 

 

説明をしながらどんどん作業を進めていく欧陽先生...、今回のメインイベントである小龍包を包む時間がやってまいりました！！

「生地をのばしてアンを入れ包む」

 

簡単そうですよね。
先生はもちろん簡単そうにやってしまうんです。出来上がりもすごくきれいです！！
もう一品"荷葉珍珠鶏"はハスの葉で餅米とアンを包んだちまきです。

デモンストレーションで見本を見せていただいて、いよいよ学生も作り始めます。

 

 

ちまきの方は割とスムーズにみんな出来たように思いますが、小龍包の方はというと...

 

「先生と同じくやっているのになんか変！！」
「これ何！？さなぎ！？」　お食事中の方すいません...

「先生！！教えてください、上手くできません！！」
欧陽先生は大忙しです。料理って難しいし、プロってやっぱりすごいんです。

 

 

 

そんなこんなでなんとか２品出来上がり。
元気なみんなが一番おとなーしくなる時間、

 

そう、試食タイムです！！

 

先生に出来栄えを見てもらって、自分達で作った料理を試食...

まだまだとは思いますが何とか形になっていた班もありました！！

聞くところによるとこの４人は来年は中国料理を専攻するそうです、楽しみです！！

 

こちらが欧陽先生に作っていただいた料理です。

本当においしそうですね～

長谷川　弥生　（実習助手：中国料理担当、調理技術専攻科２年副担任）

 

先日、皆上先生と長谷川の二人で江別高校へ出前授業に行ってきました。

 

生活デザイン課の１年生40人（全員女子！！）の生徒さん達と一緒に水餃子と鶏肉のピリ辛炒めの2品を作りました。

まずは料理の説明をしながら材料の下ごしらえです。

この水餃子はセロリを刻んで入れるんですが・・・

 

生徒さんの最初の反応は

 

「セロリ！？あんまり好きじゃない！！」

 

「えー！！やだー！！」

 

私は後で食べたらおいしくてびっくりするぞー！と内心ニヤニヤしていました。

 

 

まずは皆上先生がもくもくと材料を切って準備をしていくと思ったら・・・

 

 

 

「おい！！これ切ってみるか！？」

 

高校生はびっくりです。

まさかのムチャぶりで何名かの生徒さんが犠牲に・・・笑

 

ネギを切った子、ピーマンの種を取った子、みんな緊張しながらも上手にできていました。

 

 

生徒さん達の手伝いもあり、料理は完成！！

 

 

いよいよ生徒さん達が実際に作っていきます。

 

「うまく切れない！！」

 

「これどうやるんだっけ！？」

 

「あ！！間違った！！」

 

班のメンバーで協力しながらどうにか完成。

 

頑張っているみんなのために皆上先生がスペシャル麻婆豆腐を作ったのですが、いい香りにつられて何人かの生徒さんが麻婆豆腐の入った鍋を見に来ました。

 

たっぷりの辛～いラー油と山椒をかけた麻婆豆腐です。

 

 

テーブルにご飯と麻婆豆腐、水餃子、炒め物が並びました！！豪華です！！

みんなご飯が進みます。女の子ばっかりだからあんまり食べないかなと思ったのですが・・・

 

 

炊飯器の前にはおかわり待ちの行列が・・・笑

 

 

最初は「えー！！」と言ってたセロリの水餃子も作業に必死で入れたのを忘れていたのか（？）美味しかったと言ってくれました！

麻婆豆腐は辛かったけど美味しかったようで完食でした。

もう冬休みに入るので家で是非またチャレンジしてみてほしいなと思いました。

 

 

皆様良いお年を！！