日本料理専攻　調理技術専攻科２年　井上　華那

 

（実習担当　日本料理担当　住吉弘就：調理技術専攻科1年担任）

 

今日は、京都の杢兵衛さんから寺田先生が来られての特別授業です。

私は、寺田先生から京に伝わる食文化の話を聞くにつれ、実際に見に行きたい気持ちが膨らんできました。

 

寺田先生が好んでお店に出している、「鰆のおかき焼き」。
独特な料理法なのでとても興味があり、食感も歯触りも良く美味しかったです。

寺田先生の特別授業は、出汁の取り方から調理法、料理の提供の仕方などオリジナリティーに溢れ、「もっともっと色々なことを聞きたい」と思いました。

 

 

 

「料理は基本が出来るようになると、そこからがスタートです」という寺田先生の言葉が残りました。

日本料理担当　住吉弘就（調理技術専攻科1年担任）

 

こんにちは、昨年から日本料理講師になった住吉弘就です。今回は初ブログとなり、学生の授業風景を受け持ちの調理技術専攻科1年B2クラスで紹介しましょう！

今日の御題は「酢の物」3品です。苦手かな？

 

日本料理は胃袋に染みる味！！

 

さあ！無駄なく、ムラ無く、無理なく作りましょう

 

さあ、最後の仕上げだ！

 

「盛り付けに集中！」中井綾華（帯広緑陽高校出身）

「今日の酢の物は、苦手でも大丈夫」西野早那

（苫小牧南高校出身）

「帆立が美味しそう！」（札幌稲雲高校出身）

「シメ鯖が美味しそう」宮田誠（岩見沢緑陵高校出身）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「家でシメ鯖を作りたい」中川賢太（秋田金足農業高校出身）

「実習楽しいです」中西弘史（クラーク記念国際高校出身）

「すっぱかった」吉倉彩香（札幌東商業高校出身）

「美味しかった」丸山亮（札幌稲北高校出身）

 

 

 

 

 

 

 

 美味しさが脳味噌まで染みてます。

 

 

「ほのかなすっぱさ！」高橋千都（札幌北斗高校出身）

「おいしかったです」佐藤貴広（雄武高校出身）

「おいしくできました！」渡邊綜太（七飯高校出身）

「味も見た目もよかった」三上翔吾（八雲高校出身）

 

 

 

 

 

 

綺麗に造ってキレイで終わる！

 本日はこれにて終了！