皆上敬司　（中国料理担当　調理技術専攻科C2クラス担任）

 

今年で３回目となりました「中国料理の夕べ」は昨日（１月１９日）、４８名のお客様をお招きし、平成２３年１０月に完成した新館（東館の中国料理専用実習）で中国料理専攻の学生たちは、来校している姉妹校「香港中華廚藝學院」の上級指導員の陳俊雄先生、梁權森両名の先生指導の下、本場の広東料理と点心に取り組みました。

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大海老の塩漬けアヒルの卵炒めなど、全９品の料理に参列のお客様から大絶賛を賜りましたことは、学生たちにとって最高の喜びになったでしょう。このような実践的な経験を光塩学園だから出来ると思います。在学中に得る多くのことを積み重ね１歩１歩成長していく姿は私たち教員に頼もしく映ります。

卒業まで残りわずか、悔いの無いように学校生活を送って下さい。

 

中国料理担当　皆上敬司（調理科担任）


本日、卒業生の西塚周平さんが本校に遊びに来てくれました。

西塚さんは昨年８月に行われた「日本料理コンペティション北海道地区大会」で見事に優勝し、２月１７日（水）に京都で行われる全国大会に出場する予定です。
大会では全国から選び抜かれた１１名が凌ぎをけずり優勝を目指します。
是非、良い結果を出して欲しいと期待しています。

そんな西塚さんと私は１０年来の仲間です。
というのも西塚さんと私は、この光塩学園調理製菓専門学校の調理科（１年制）で調理師になることを目指し、共に頑張ったクラスメイトなのです。
仲間が様々なところで活躍している姿を見て、僕もまた初心にかえります。

光塩は、学校を卒業してからも長く付き合える本当の仲間や先輩が見つけられる所なのかも知れませんね。

西塚さん、大会頑張ってください！

左が西塚さん

中国料理担当　皆上敬司（調理科　A2クラス担任）

10/14～10/18、総勢５３名の学生を引率し、第１５回アジア調理製菓研修旅行に行ってきました。
香港とマカオを中心に、グルメと夜景を楽しむ５日間の旅行です。
交流のある「香港中華厨芸学院」（国立のシェフ養成学校）の授業では、本場の技術を体感することが出来ました。
参加した学生は、旅行を楽しむと同時に、これからシェフ、パティシエ、ブーランジェを目指す上でとても貴重な経験が出来たと思います。

参加学生を代表し、調理技術専攻科２年（中国料理専攻）の
長澤裕也君が終了証をいただきました。


香港中華厨芸学院での授業の様子

中国料理担当　皆上敬司（調理科１年Ａ２担任）

今日は調理技術専攻科２年生　中国料理専攻科の学生が５００人分の給食を作る実習です。
メニューは「ズワイガニ入りあんかけチャーハン」！
全員が汗だくになって１つずつ中華鍋を振って作りました。
数多くやる事で体に、そして舌に味を覚えさせます。



今年入学したばかりの１年生も先輩の技を見学に来ました！



次週９月４日（金）は「海鮮のあんかけ焼きソバ」です。


（留学生のマーム君と記念撮影！）