栗林理架　（洋菓子担当　製菓技術専攻科２年担任）

 

  1月24, 25日の2日間、年に一度のチェボー先生の特別授業が行われました。今年で11回目となります。　

　製菓クラスの一年生は、地方伝統菓子「ガトー・バスク」、グラスデザート「ヴェリーヌ・ショコラ」、アントルメ「シャルロット・セシル」の3品を、2年生はアントルメ「オペラ・テ・ベール」、「ジバラ・ラクテ」の2品と飴細工、夜間部はアントルメ「シャルロット・セシル」、焼き菓子「ウィークエンドシトロン」をチェボー先生のデモンストレーションで学び、さらに実習で1品を作りました。

 

こちらがチェボー先生です。飴細工を作っているところですね。

 

　

「チェボー先生と高橋先生のコラボレーション！！」

 

完成です！ビューティフル！！

 

 

↓↓チェボー先生が作られたものを少しご紹介♪

 

 

 オペラ・テ・ベールです↑↑

ジバラ・ラクテです ↑↑

 

 

 

　実習では今まで学んだ生地の応用や、新しく習ったムースやチョコレートの削り方などをチェボー先生に教えていただきながら一生懸命作りました。

 

 

 

 

　先生からこの2日間で学生たちは、お菓子の作り方だけではなく、材料や器具の大切さ、作業性の大切さを教えていただきました。

 

　そして、今頃は皆、実習で作った「シャルロット・セシル」を家族にふるまい美味しく食べているころでしょう♪

栗林理架（洋菓子担当　製菓技術専攻科２年担任）

 

 行ってきました、秋の収穫！春に植えたジャガイモの収穫です。

9月22日台風の様子を気にしながら栗林クラスと姉妹校からの留学生アンディ君を乗せバスは出発です。

 

中山峠を越えまずは京極町の吹き出し公園へ。森の中で美味しい天然水を飲み美味しい空気を吸い お昼ご飯を食べに真狩村へ... オーベルジュスタイルのマッカリーナで昼食です。

真狩村の野菜に惚れ込んだシェフが立ち上げたレストランで野菜の美味しさを再発見し、盛り付けの素晴らしさに感動していました。

そしてメインの収穫をしに光塩農園へ...天候にも恵まれ２種類のジャガイモの収穫と選別をし、アンディ君に身振り手振りで一生懸命コミュニケーションをとりながら楽しそうに掘っていました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

栗林クラスは清掃、 実習等の作業系は何時も素晴らしい動きを見せてくれます。

休み前に行う実習室の大掃除は必ず誉められます！

なのに座学だけが、 羽を取られた鳥の様なのです... とにかく働き者のクラスです！

ジャガイモを沢山貰ってニコニコの学生達でした。

今年はメークインが立派に大きく育ち、男爵は小粒でした。今年は天候が例年と違うせいか、全体的にも昨年より収穫は少ないそうです。

全ての予定を無事に終え歌い続ける学生、眠り続ける学生を乗せ学校に帰ってきました。

栄養学担当　桒谷佳緒（製菓衛生師科夜間部担任）

 

先日、製菓衛生師科夜間部卒業生が当時のクラスメート3人で本校のレストラン「ルミエール」にランチに来ました。

年代は様々ですが、目指すところは同じです。

卒業しておよそ2年。

念願のカフェ経営やパン職人になった人もいます。

3人は社会人となって交流を益々深めていました。

栗林理架（洋菓子担当　製菓技術専攻科２年担任）

 

今日は体育大会です。東区のつどーむに集合し、みんなで元気にラジオ体操からスタート！

午前中の女子ドッチボールは1人差で惜しくも敗れ、男子フットサルは同点の末ジャンケンで負けてしまいました・・・

気を取り直してお弁当でお腹を満たした午後最初の種目は玉入れ！

最後の１球は担任と副担で決めて終了ですがっ！なかなか入らず時間がかかってしまいました・・・

次に綱引き！我がＧ２クラスは女子チームだったので思い切り引きずられて行きました（笑）

そして担任・副担任による借り物競争！副担の宮崎先生はなんと２着！素晴らしい結果でクラス得点をUPさせました・・・が担任は９位でダメダメでした～。

最後はクラス対抗リレー！

調理と製菓クラスに別れ最後にタイムで順位が決まります！我がクラスは製菓では1位！ 全体で３位でした。

アンカーの委員長はクラスから金メダルを貰っていました！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

総合順位は10位でしたがみんな笑顔で怪我無く体育大会を終えました！

足を引っ張った担任を責めもせず 何て優しい子達なんだ～と感動し、このクラスの担任で嬉しく思った１日でした。

栗林理架（洋菓子担当　製菓技術専攻科２年担任）

 

今日は普段実習で使う食材を学ぶ旅です。栗林クラス４５人（風邪で1人お休み...残念）とバスに乗り込み町村牧場へ向かいます！
牛舎で牛と対面 子牛も見せて頂きましたよ! 搾乳や加工の話しを聞き青空の下美味しい牛乳を皆で飲みました～！

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小麦畑では小麦作りのプロ富永さんに『ハルユタカ』の話と人生についての話しをしてくれました！素敵な話で学生にもちゃんと届いてるようでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お昼ご飯は長沼町のフルーツ農園が経営しているレストランへ...
天気も景色も空気も抜群なレストランで皆でワイワイ美味しく頂き、お土産に農園で取れたブルーベリーで作ったジャムを頂き皆大喜びでした！
卒業生も元気に働いていたので安心しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昼食後ウトウトとバスに揺られながら日糧製パン株式会社へ...
工場でメロンパンの作られる様子と食パンの袋詰めを見学しました。機械だけではなく人が手をかけなければならない作業もあり機械と人が協力して作られていましたよ。
お土産にメロンパンも頂き学生達は頭も心も満タンで学校に帰って来ました！

洋菓子担当　栗林理架（製菓技術専攻科１年担任）

 

２５日（金）に行われる卒業製菓・製パン発表会にむけ、オリジナルレシピの試作に奮闘しております。

５～６人１チームでアントルメ、プチガトー、グラスデザート、ロールケーキ、焼き菓子を作ります。

見た目も味も価格も大切、２年間の経験を生かし頑張っています！

私たちも当日を楽しみにしています、頑張れ～！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

洋菓子担当　栗林理架（製菓技術専攻科K2クラス担任）

 

 

2010 栗林クラス Ｋ２ 富良野に参上！であります。 1年生クラスの宿泊研修です。

１日目（晴）　 皆元気に お昼ご飯を たらふく食べ、後藤宗男美術館で 日本画を見てスケールの大きさと値段に驚き！チーズ工房ではアイスを食べ、新富良野プリンスホテル到着！

夕食前に料理長、製菓長、卒業生の身に染みる話を頂きました。

明日はアルテピアッツア美唄で安田侃先生の彫刻を見学して帰ります。

 

 

 

洋菓子担当　栗林理架（製菓衛生師科Sクラス担任）

２月２３日（火）、私が担任している製菓衛生師科（１年制）で初のショップ授業を行いました！

ショップ授業は、学校内にある「ボナプティKoen」を舞台にし、洋菓子・パンの製造から販売まで学生たちが行うという授業です。
現場に近い緊張感の中での製造・販売はとても勉強になりますし、何よりお客様との触れ合いが仕事をする上での「やりがい」を感じさせてくれます。

学生たちは始めてのことに戸惑いを見せながらも、入学してからここまで約１年間、光塩で学んできたことを活かして必死に取り組んでいました。
この経験がきっと将来現場で働くときに生きてくると思っています。

洋菓子担当　栗林理架（製菓衛生師科　担任）

今日も学生は 栗林に怒られながらも 一生懸命です。
明日のカフェメニューは （ ティラミスと プリンアラモード）です！

ご来店お待ちしています。

写真は店長君とチーフさんです

洋菓子担当　栗林理架（製菓衛生師科担任）

栗林です。

三月に卒業生を見送り 一安心していましたが...

只今製菓衛生師科（1年制コース）約４０名の担任を受け持っています！

先週まで学校生活や実習のオリエンテーションを受けていた学生も今日から

実習スタートです。

初めてのパン実習、皆ワクワクです。

手練パンだそうです！

栗林クラスは来年３月に卒業なので勉強,実習,就職とこの一年が勝負です。

未来の自分の為に目一杯頑張ってほしいですね！

栗林も一緒に目一杯がんばりますよ！

専攻科の学生も５/２１,２９のショップに向けて実習やサービス,販売の授業を

頑張っています。

学生共々,安心 安全を第一に笑顔でお待ちしております。 

宜しくお願い致します。