島　周平（食品学：調理技術専攻科C1副担任）


こんにちは、皆様いかがお過ごしでしょうか。水耕栽培ブログも早3回目の更新となりました。

さて、今回は「循環式水耕栽培装置」を作製します！
まず、このような装置を作る理由なのですが、植物が生育するのに必要なものの１つは "養分"でして、本来は土から必要な養分を根から摂取するのですが、水耕栽培では水の中に養分を入れてあげる必要があるわけです。もう一つ必要なのが"酸素"です。つまり、植物の根も「呼吸」しているんですね。
その"養分"と"酸素"をうまく循環させて行き渡らせてあげようというのがこの循環式水耕栽培装置というものなのです！！
しかし、いかんせんこの様な装置を作るようなノウハウは持ち合わせていないので、設計事務所の山本さんの監修のもと行わせていただきました。山本さん、そして管理の大野さん、多大なご協力ありがとうございます。

今日は植物を栽培する「台」の部分を作ります。
先日、大型ホームセンターでその材料となる木の板、鉄パイプなどを買いました。まずは天板の作製からということで、これが材料です。




上の写真のように棒を木の板に釘で打ちつけます。

続いて、棒に部分に切り込みを入れます。


のこぎりを使うのはもう10年ぶりでしょうか、かなり苦戦してしまいました。


大野さんののこぎり捌き（？）はさすがです！私も見習わらねば。

それを打ち付けたらこんな感じになります。




これで天板部分は完成です！！

続いて土台作りです。
土台は工事現場の足場で使う鉄パイプを組み立てて作ります。


パイプ同士は直交クランプという金具で接続します。


こんな感じです。


見事土台が完成です！！

その上にこの様に天板をのせます。




さきほどの切り込み部分に鉄パイプがはまってズレずに安定するようになっております。


天板を3枚のせて完成です！！

液肥が入った重たいコンテナをのせても大丈夫なくらい頑丈です！！

今日の作業はここまで。次回は後編をお送りしたいと思います。

島　周平（食品学：調理技術専攻科C1副担任）


こんにちは、今日は暑い日になりましたね！学生たちも期末試験も終わり夏休みに突入しました。そろそろ夏本番といったところでしょうか。水耕栽培の方もどんどん本格的に進めていきたいところです。

さて、今日は先日の続きということで「スナップエンドウ」をご紹介します。

スナップエンドウは6月中旬頃に播種しましたので、約一か月が経ちました。種から育てているので"純"水耕育ちです。
発砲スチロールの「船」に穴をあけて、そこにスポンジで隙間を埋める形でスナップエンドウを植えて（？）います。ですので水の上でプカプカ浮いている状態です。



このような感じですね。実はよく見るとすでに花が咲いているんですね！これ以上大きくならないのか心配です。

その中で育ちの良い株をこのような形で栽培してみました。



底がメッシュになっているバットにハイドロカルチャーという培地（石のような丸いもの）を敷きまして、そこにスナップエンドウを移植させました。メッシュの穴から根が広がりだして更に大きくならないかなと期待を込めてやってみました。ただ今のところそこまでの成長は見られません...。これからに期待です！

さて、次回は「循環式水耕栽培装置」作製の巻です。乞うご期待！？

島　周平（食品学：調理技術専攻科C1副担任）



初めまして！光塩学園調理製菓専門学校　水耕栽培担当の島です！

突然ですが、本日より水耕栽培ブログを開設しました！！

「屋内で育てた安全な野菜を食べたい！！」ということで最近話題の水耕栽培を試験的に始めてみました。実のところ始めたのは6月の中旬くらいなのですが、ようやく少し形になってきたので、


「よし、ブログだ（笑）」


と思い、この度めでたくスタートさせていただきました。


とりあえず栽培する品種は
「ミニトマト」
「スナップエンドウ」
の2品種です。その他にもいくつかの品種をお試しでやり始めています。

まず栽培場所ですが、本校6階屋上にある温室です。


外からみるとこんな感じ


中はこんな感じ


この時期は天気がいいと室温がグングン上がっていってしまうので、日中は窓を開けてあげたりして温度調整をしています


さて、今栽培している植物たちを紹介します。
まずはミニトマトから


こちらは苗の状態（といっても既に実が成りはじめていた...）で購入したミニトマトです。今は土を洗い流して、液肥を入れたコンテナにひもで宙吊り状態にして栽培しています。3株購入したのですが、1株は暑さで死んでしまい、現在は2株です。


そのうち1株は新しいきれいな白い根が生えてきて、葉っぱも増え始めています。



あ、



購入時にすでになっていた青い実が赤くなってきた

こんな実がたくさん実るといいなぁという希望に胸を膨らませている今日この頃であります。

続いて6/29に播種したミニトマトです。これは種からなのでまだまだ小さいですが、これでも結構大きくなってきました！播種してから23日経過しています。


スボンジに切れ目を入れて、挟み込む形になっています。下に液肥を入れて根から養分を吸わせています。


こんな感じです。根もきれいに伸びてきました

こちらは7/11に播種したミニトマトです。これも種からスタートしています。播種してから11日経過しています。まだまだ小さいですね。


この子たちの成長は随時更新していきたいと思いますので、どうぞお付き合いよろしくお願いします


次回はスナップエンドウたちをご紹介します！！

広報　佐藤弘臣

７月１４日（木）、「フランス料理・製菓一般無料講習会」が開催され、数多くの一般の方々にご参加いただきました。
フランスの姉妹校「シャトー･デ･クードレィ」から来日しているフレデリック・パスクアル先生（調理）とジョエル・オモ先生（製菓）によるデモンストレーションは、本場の技術を見学する貴重な機会となりました。

本田　卓也（中国料理担当　調理科夜間部担任）

 

札幌も暑い日が続いておりますが、学生の皆さんはしっかり体調管理できていますか？
今回は、先日行われた就職＆卒業生ガイダンスのご紹介です。
おかげさまで、学内企業説明会として毎年、多くの企業にお越しいただいておりますが、先日の株式会社うかいさんのガイダンスは、いつもとは一味違う大変貴重なものとなりました。
まずは、総務課課長の服部氏のお話。
職務内容や勤務条件等の説明はもちろんですが、企業理念や店舗の構造、装飾についてのこだわりなど、貴重なお話をしていただきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

企業説明につづいて行われたのが、鉄板焼きのデモンストレーション。
銀座うかい亭で営業調理として活躍している、本校ＯＢ（平成１６年３月調理技術専攻科卒業）の片桐優樹さんが実演をしてくれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

海鮮料理とお肉２品の計３品　どれも美味しそうですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デモンストレーションが始まって気が付くと、高級レストランで活躍する卒業生の成長した姿を見ようと、学生の後ろにたくさんの先生の姿がありました。
どの先生もうれしそうに見つめていたのが印象的でした。

片桐さんは別の日に卒業生ガイダンスとして、就活や仕事についてＯＢならではのアドバイスをたくさんしていただきました。
終了後は、座談会形式で質疑応答を行い、在校生が予定時間をオーバーするほど積極的に質問をし、熱心にメモをとり、片桐さんも嫌な顔ひとつせず優しく丁寧に答えて頂きました。貴重な時間をありがとうございました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

株式会社うかい　www.ukai.co.jp/

東京都内・神奈川県に１２店舗。

日本料理高級レストラン　フランス料理高級レストラン（ミシュランガイド星付き）を展開。

広報担当　佐藤　弘臣

今日は、本校と交流２年目になる「ルッカ・イタリア料理学院」主宰・校長のジャンルーカ・パルディーニ先生によるイタリア料理特別授業です。

学生達はとても真剣に食い入るようにデモンストレーションを見ていました。

このデモの後は、ジャンルーカ先生の直接指導のもと調理実習を行います。