本田　卓也（中国料理担当　調理科夜間部担任）

今日は毎年人気の「サイコロステーキ」です。
焼く前はこんな感じ！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

朝８：５０に１０人の学生が集合し一斉に準備スタート。
現場感覚ですべてが始まります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今日はそのほか製菓２年生の学生たちの作った「フィナンシェ」「マドレーヌ」がデザートとして付きました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

配膳は戦争です。真剣そのもの！今日も５５０人が食べに来てくれました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デザートはその本格的な味に驚きました。
とってもおいしかった！！と、みんなから声が上がっていましたよ。

もちろん「ステーキ」もとてもおいしかったですよ！！

卒業生の佐々木　寛くん（調理技術専攻科・この３月卒業、当別高校出身）が近況報告に来て、給食を一緒に食べました。
本人も社会のプレッシャーを感じて悩みを打ち明けに来ましたが、おいしい給食を食べて少し楽になったのではないでしょうか。

本田　卓也　（中国料理担当　調理科夜間部１年担任）

そして本日午後は、調理技術専攻科の１年生の初めての中国料理実習です。

この授業は、中国料理の概要の講義に、大豆を使って鍋振りの練習。
そして私の作る「海老チリ」と「チャーハン」の試食です。

約５０人分の海老チリを大鍋でつくり食べるのですが、一つ宿題を出しています。
３ヶ月後、このメニューを実際に彼らに作ってもらいます。それも、今回食べた味の記憶をもとに。

味の記憶を明確に持つことは、調理や製菓を志す者にとっては大変大切なこと。
いろいろな方法で、一人前の調理師になって行きます。

本日は、この３月に卒業した中国料理専攻の尾花桃子さんが近況報告に来てくれました。
「白衣を貸して下さい！」
なんと授業の中に入り、学生指導を買って出てくれました。

先輩からの適切なアドバイスと元気をもらい、学生たちには大変たのしい授業だったのではないでしょうか。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

尾花さんありがとう！

本田　卓也　（中国料理担当　調理科夜間部１年担任）

 

今日の給食は「あんかけ焼きそば」。
調理技術専攻科２年中国料理専攻２２名が、大きな中華鍋を使いあんかけ焼きそばの麺５５０人分を焼きました。
一人一つずつ、丁寧にこんがりきつね色に焼きあげました。

中国料理専攻は、２２名でそのうち女子は６名。
重い鍋に苦戦していましたが、後半戦は上手に扱えるようになりました。

これからは"恒例の"チャーハンづくり５５０食など、たくさんの技術を上げる授業を行います。
今回でかなり鍋の扱いが上達したようです。
期待していますよ！

 

中村　竜司（西洋料理担当）

 

平成２３年４月１９日（火）　札幌パークホテルでスプリングフードフェスティバルが行われました。

その中で、札幌市内の調理師専門学校の学生が技を競う、ジュニアシェフ料理コンテストがあり、本校から６人の学生が出場しました。

肉部門・魚部門があり、魚部門で銀賞と銅賞を受賞することができました。

コンテストに向けて２～３か月学校で試作と練習を繰り返し、６人全員が結果ではなく自分の作った作品に自信を持ってコンテストに臨む事ができたと思います。

今回、惜しくも受賞できず悔しい思いをした者も、結果を残すことができた者も今回の経験を生かし、卒業するまでの１年間でどれだけ成長していけるか楽しみです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　左：銀賞　右：銅賞

 

 

 

稲毛　茂（事務室長）

４月６日（水）、平成２３年度の入学式が行われました。
総勢４１６名の入学生は、期待と不安を胸にやや緊張した面持ちで初登校していました。
これから１年或いは２年間、皆さんの夢や目標となる、調理師・製菓衛生師として活躍するため、前向きにそして全力で勉学に励んでいただきたいと思います。

ともに、頑張りましょう！