2011年2月アーカイブ
先月実施された「技術考査」にて、調理科及び調理技術専攻科の学生が合格率９９．３％を達成しました！
合格した学生の皆さまおめでとうございます。
是非、将来の専門調理師を目指してください。
応援しております！
技術考査とは・・・在学中に技術考査に合格した方は、専門調理師試験を受験する際に学科試験が免除になります。
洋菓子担当 栗林理架（製菓技術専攻科１年担任）
２５日（金）に行われる卒業製菓・製パン発表会にむけ、オリジナルレシピの試作に奮闘しております。
５～６人１チームでアントルメ、プチガトー、グラスデザート、ロールケーキ、焼き菓子を作ります。
見た目も味も価格も大切、２年間の経験を生かし頑張っています！
私たちも当日を楽しみにしています、頑張れ～！
マーケティング論担当 稲毛茂 （製菓衛生師科Sクラス担任）
来月卒業する製菓衛生師科のショップ授業が行われました。
１年制クラスは今日が最初で最後のショップ授業です。
今回は学内のみの販売でしたが、たくさんのお客様にお買い上げいただきました！
前日の仕込みから、各々与えられた仕事を一生懸命こなし、販売担当の学生たちも積極的に動き、よく声もでていたようです。
卒業記念の販売ですが、１年間の成長が感じられる授業となりました。
Sクラスのみんな、お疲れ様！
本校卒業生の日向泉さんが「第22回トック・ドール料理コンテスト」にて（社）全国司厨士協会会長賞を受賞しました！
全国各地の支部予選を勝ち上がってきた23歳以下のフランス料理界の若き料理人が、腕を競い合うこの大会で、小柄な体で数々の苦難を乗り越えて見事に結果を出しました。
本当におめでとうございます！
さっそく同級生に連絡してライバル心を煽ってみたいと思います・・・（笑）
さて、今年ももうすぐ卒業シーズンです。
これから社会の荒波に挑む学生達を、勇気付けてくれる諸先輩方の活躍のご連絡をお待ちしております♪
今日は札幌で鮮魚鯔背（いなせ）を経営している小野先生による鮪の解体授業が行われました。
解体の実演の途中で、学生にも体験をさせていただきました。魚をさばく事は慣れている日本料理専攻の学生達ですが、これだけ大きな魚をさばく事はめったにない事ですから良い経験になったのではないでしょうか。ちなみに今日使った鮪は４８キロあるそうです。
解体の後は、みんなで試食！美味しそうですね！
授業後の質問では、「今日の鮪の仕入値と値段設定、利益の出し方は？」「魚屋さんが思う鮪の一番美味しい食べ方は？」「市場での裏話を教えてください！」など様々な質問が出ていました。
専攻科以外の学生も明日の給食で食べられる予定です、楽しみにしていてください！
今日の授業は学生が先生役をする特別な授業です。
教える立場を経験することで、料理に対する理解度をより深めようという主旨です。
講師はＣ1クラスの阿部慎也君とC2クラスの原田智也君です。
何度か試作を繰り返し、本番を迎えました。
デモンストレーションは緊張しながらの調理でしたがとてもおいしく仕上げました。
昨日はレストラン「モリエール」での試食会で料理を堪能して、今日も満足な一日でした。
ちなみに出来上がった料理はこちら。
・グジェール（チーズ入りのシュー）
・豚のリエット
・ブルゴーニュ風ポテ
間もなく卒業です。東京や外国に行く人もほっとする料理を常に作り続けてほしいですね。
〒060-0042 札幌市中央区大通西14丁目1番地
