副校長　長沼洋招（西洋料理担当）

「総合演習」で製菓技術専攻科の２年生にフルーツカッティングの授業を行いました。
この授業はいろいろなフルーツの皮のむき方、切り方といった扱い方を学び、切ったフルーツをミラーに色のバランス、形を考えて綺麗に盛り付ける方法を学ぶ授業です。

普段は製パン、製菓を専攻している学生達ですが、フルーツのカット、色彩、デザインなどで１つでも為になれば良いと思っています。