集団調理実習担当　片岡忠徳（製菓衛生師科夜間部　担任）


今回は私の大好きな旭川ラーメン。

その中でも私が自信をもってオススメする「加藤ラーメン」を紹介させていただきます。

ご当地ラーメンといえば札幌といえば味噌、函館といえば塩というように、旭川といえばやはり醤油がメイン。

スープはとんこつもみじをベースにした白湯にコブ出し、各種削り節を加えた濃厚でコクがありながら品のある仕上がり。

しかしながら、このラーメンの本当の主役は麺です。

それもそのはず加藤ラーメンといえば旭川では有名な親子三代続いている製麺屋さん。

カンスイを使わずに麺のコシを作る身体に優しいが手間暇のかかる製法。

札幌ラーメンのような縮れはなくストレート麺。

ちょっと見伸びてるんじゃないかと思いそうななんでもない麺に濃厚なスープがからむことからむこと。


「これぞ王道」



その他脇役のチャーシュー、めんまもでしゃばる事はないながら一人前の存在感。

奇をてらう事のない誠実なラーメン私も見習いたい。

手稲店の他、白石店もございます！