集団調理実習担当　片岡忠徳（製菓衛生師科夜間部　担任）


今回は私の大好きな旭川ラーメン。

その中でも私が自信をもってオススメする「加藤ラーメン」を紹介させていただきます。

ご当地ラーメンといえば札幌といえば味噌、函館といえば塩というように、旭川といえばやはり醤油がメイン。

スープはとんこつもみじをベースにした白湯にコブ出し、各種削り節を加えた濃厚でコクがありながら品のある仕上がり。

しかしながら、このラーメンの本当の主役は麺です。

それもそのはず加藤ラーメンといえば旭川では有名な親子三代続いている製麺屋さん。

カンスイを使わずに麺のコシを作る身体に優しいが手間暇のかかる製法。

札幌ラーメンのような縮れはなくストレート麺。

ちょっと見伸びてるんじゃないかと思いそうななんでもない麺に濃厚なスープがからむことからむこと。


「これぞ王道」



その他脇役のチャーシュー、めんまもでしゃばる事はないながら一人前の存在感。

奇をてらう事のない誠実なラーメン私も見習いたい。

手稲店の他、白石店もございます！

広報担当　佐藤

１２月３日（木）北広島西高校２年生の学生さん４２名が学校見学に来ました。
シェフやパティシエ、ブーランジェという職業の話、授業見学、施設見学、さらには「春巻き」の実習と盛りだくさんの内容を体験しました。
参加した学生の皆様がこれから進路選択をする上で、貴重な体験になったのではないでしょうか。
皆様がそれぞれにとって最高の進路を選択し、将来活躍されることを期待しております。
また機会があれば遊びに来てくださいね！