稲毛茂　マーケティング論担当（製菓技術専攻科1年　Ｋ１クラス担任）


３月４日から１０日間、進級前の大事な校外実習があります。

製菓技術専攻科の２年目は、洋菓子かパンを選択し、より高度な技術を学びます。

今回の校外実習では、それぞれのジャンルで自分自身の成長に向けて頑張ってきます。

将来のパティシエ、ブーランジェがより現実的になってきましたね。

野村一正　西洋料理担当（調理技術専攻科1年生　Ｂ２クラス担任）

「なんだかかわいそう」
「グロテスク」
「食べるところあるの？」

そんな声が聞かれる中で行った「あんこうのつるし切り」「あんこう鍋」の授業。

講師の指導を受けてそれぞれの部位に切り分けて、今日の御馳走「あんこう鍋」の準備を進めます。

色と味を確認しながらそれぞれ美味しい鍋が出来上がったようです。
私も学生と一緒に頂きましたが、肝のコクと野菜の甘味がホッとさせてくれる「旬」の鍋でした。

ごちそうさま！

野村一正　西洋料理担当（調理技術専攻科1年生　Ｂ２クラス担任）

今年度のルミエール営業が終了しました。
いつも予約でびっしりのレストラン。
食事希望のお客様になかなか予約が取れない状況で御迷惑をかけてしまい申し訳ないと思っています。

来店された方には感じていただけたと思いますが、毎回手を変え品を変え、全てお任せながら、笑顔でお帰りいただけるように学生一同気合充分です。

調理場ではフランス語でのオーダーのやり取りが飛び交い、お皿の指紋に至るまで気を抜かないところが伝わっているのでしょうね。

サービスをする者も緊張しながらですが、きれいに料理がなくなったお皿を下げてくる姿がとても誇らしいです。

今回はフォアグラ、トリュフ、オマールといった食材が登場しましたが、来年度も更にパワーアップして皆様を学生共々、お迎えできるように充電しようと思います。

芳賀恒明　調理理論担当（調理科Ａ１クラス担任）

調理科1年生の下さんはパラグアイからの留学生。
日本料理を勉強するために来日しています。
3月の卒業を前にお世話になった皆さんにパラグアイ料理を食べてもらおうと、クラスの仲間と一緒に頑張って作りました。





暑い国の料理ですが意外とアッサリしており女性陣にも大好評！
光塩農園で採取したジャガイモやカボチャも入り、ヘルシーでありながらボリュームたっぷり、校長先生も絶賛していました。
＜本日2/20のメニュー＞
プチェーロ
トルティージャ
グリーンサラダ
ライス
イチゴ