日本料理担当　千葉裕一


今日のダブルスクールの実習は日本料理です。
初鰹が美味しい季節なので今日の実習は「鰹のステーキ、鰹の叩き、鰹の中落ちの荒煮」です。



ダブルスクールの皆は上手に出来たと思います！


「鰹のステーキ」


「鰹の叩き」

集団調理実習担当　片岡忠徳


もう少しで２年生の給食実習も終了です。
去年、初めて給食に来た時は包丁を持つ手もおぼつかなくて、中には缶切りを使った事のない子もいて正直どんな事になるか心配でした。
ところが最近、僕の気のせいか少し頼もしく、また、りりしく見えてきます。

僕の自論は・・
職場に入って１年目は周りの皆全ての人が先輩ばかり、言われた事を一生懸命、無我夢中でやっていればなんとかなります。
それが２年目、後輩が入って自分も先輩になります。上から教わり下に教える。これが始まるわけですが、ここで差がつきます。
料理を通じて人と人との関わり（挨拶、礼儀）を学び、またそれを下の者へと伝えます。ここで伸びるのが本当の意味での成長だと思います。
いろいろ大変ですが、だから仲間も出来ておもしろい日々を過ごせます。

さぁ、次は１年生の出番です。
給食に来るのを楽しみに待ってます。

ラッピング担当　　稲毛　茂（製菓技術専攻科１年生　Ｋ１クラス担任）

今日はオリジナル授業「ラッピング」の授業を行いました。
日本古来の「のし紙」について使用用途を学ぶと同時に、包装の練習もしました。

簡単なようですが、なかなかむずかしいんです。
ポイントは自分をラッピングするような気持ちで包装することですよ！

中国料理担当　本田卓也

４月７日の始業式より調理技術専攻科２年生の授業が本格的に始まりました。
包丁での野菜切り、フライパンでの炒め物等、基本技術のおさらいをしています。

また、学生レストランでは１年生の良い手本となるような素早い動きで給食を作っています。
ちなみに今日は春を代表する魚、鰆（サワラ）の焼き物と肉じゃがでした。
おいしかったですよ。ごちそう様でした！

いよいよ新学期、４月の始まりです。

４月といえば桜

桜といえば花見

花見といえば円山公園

この円山公園を盤渓方面へ登っていくと「れんげ堂」という小さなお店があります。

店主の廣部さんは、我が校の講師でもあるホテルオークラ中国料理長の欧陽先生に師事し、広東料理と点心を学び、「美点工場」とういイートインのお店、この「れんげ堂」と２軒のお店をオープンしています。

先日、僕も食事に行き久々の広東の点心、やさしく飾らない味を楽しむことができ改めて料理を作る仕事は、人の笑顔や楽しいおしゃべりも作っているんだと確認することができました。

皆さんもぷりっと弾ける「ハーカウ」（蝦蒸し餃子）、是非食べてください。

よーし！今期もいっぱい食べ、いっぱい学び、元気よく健康に行きましょう！

いよいよ新年度を向かえ、卒業生達も新社会人としてのスタートを切りました。

中国料理の道に進んだ学生からたくさんの連絡が寄せられ、「明日から研修で、緊張して眠れそうにありません」とか「今日調理場に入りました。思っていたより周りの方が親切で安心しました」などそれぞれの気持ちをよこしていました。

「やるべきことやったんだからしっかり胸を張って頑張っておいで！！」

光塩学園調理製菓専門学校　教授　中国料理担当　本田卓也

平成20年度が今日からスタートしました。光塩学園にもフレッシュな先生がたくさん入られました。4月9日（水）の入学式には新入生が大勢入学してきます。学びやすい光塩、働きやすい光塩、そして楽しい光塩を目指し、皆で頑張りましょう。

私は3月末に東京、京都、神戸に行ってきました。東京では卒業生が就職したホテルペニュシュラ東京でとても美味しい中国料理を、また京都では朝掘りのタケノコをいただき春を満喫してきました。

食欲と学習欲をもって光塩で学んでください。

学校長　南部ユンクィアンしず子