副校長　長沼洋招（西洋料理担当）


本校では調理実習・製菓実習に加えて、食に関する様々な体験をする「総合演習」を展開しています。
その総合演習の中で私が担当している「食肉加工」の授業を、製菓衛生師科夜間部の学生が描いた絵で紹介します。

「絵の中の私も本物にそっくりでカッコイイですね！！」

洋菓子担当　栗林理架（製菓衛生師科Sクラス担任）

２月２３日（火）、私が担任している製菓衛生師科（１年制）で初のショップ授業を行いました！

ショップ授業は、学校内にある「ボナプティKoen」を舞台にし、洋菓子・パンの製造から販売まで学生たちが行うという授業です。
現場に近い緊張感の中での製造・販売はとても勉強になりますし、何よりお客様との触れ合いが仕事をする上での「やりがい」を感じさせてくれます。

学生たちは始めてのことに戸惑いを見せながらも、入学してからここまで約１年間、光塩で学んできたことを活かして必死に取り組んでいました。
この経験がきっと将来現場で働くときに生きてくると思っています。

平成２１年度の光塩学園同窓会奨学金制度（※下記に説明あります）の対象者が以下の２人に決まりました！

調理技術専攻科２年　藤山　俊介君（札幌西陵高校出身）
製菓技術専攻科２年　佐久間　しおりさん（中標津高校出身）

2人の学生には光塩学園同窓会より奨学金が支給されます。

授賞式では、南部校長先生より「この機会を励みにし、今まで以上に勉強に取り組み、卒業後、現場で活躍されることを期待しています。」との言葉をかけられました。









＜光塩学園同窓会奨学金制度＞
光塩学園同窓会では、本校在学期間に人物、学力ともに優秀と認めた学生に対し、奨学金支給制度があります。

対象者　在校生


広報担当　佐藤　　

広報担当　佐藤

１月２３日（土）体験入学が開催され、社会人の方をはじめ高校３年生、２年生、１年生の多くの方が参加してくださいました。
体験入学は分野のこと、学校のことを知る良い機会です。
だから進路選択の上で参考になります。
資格を取って就職、転職、スキルアップしたい社会人の方、またシェフ、パティシエ、ブーランジェになりたいという方は気軽に参加してください。
次回の体験入学は２月２７日です。
皆さんのお越しをお待ちしております！

中国料理担当　皆上敬司（調理科担任）


本日、卒業生の西塚周平さんが本校に遊びに来てくれました。

西塚さんは昨年８月に行われた「日本料理コンペティション北海道地区大会」で見事に優勝し、２月１７日（水）に京都で行われる全国大会に出場する予定です。
大会では全国から選び抜かれた１１名が凌ぎをけずり優勝を目指します。
是非、良い結果を出して欲しいと期待しています。

そんな西塚さんと私は１０年来の仲間です。
というのも西塚さんと私は、この光塩学園調理製菓専門学校の調理科（１年制）で調理師になることを目指し、共に頑張ったクラスメイトなのです。
仲間が様々なところで活躍している姿を見て、僕もまた初心にかえります。

光塩は、学校を卒業してからも長く付き合える本当の仲間や先輩が見つけられる所なのかも知れませんね。

西塚さん、大会頑張ってください！

左が西塚さん

広報担当　佐藤


１月１８日から３月１９日まで地下鉄車内にポスターが掲出されます。（掲出されない日もあります）

本校の夜間部には、『資格』を取得して「就職・転職・スキルアップ・定年後の楽しみ等、さまざまな目標」を実現する為に多くの社会人の方々が通っています。

皆さん、『資格のある人生』を考えてみませんか。

関心のある方は是非、平日夜のオープンキャンパス、授業見学・学校説明会に参加してみてください！
学費等の個別相談も出来ます。
お待ちしております！！

お申し込みは下記まで。
フリーダイヤル　０１２０－２３３－５５４
メール　こちら

集団調理実習担当　片岡忠徳（製菓衛生師科夜間部　担任）


今回は私の大好きな旭川ラーメン。

その中でも私が自信をもってオススメする「加藤ラーメン」を紹介させていただきます。

ご当地ラーメンといえば札幌といえば味噌、函館といえば塩というように、旭川といえばやはり醤油がメイン。

スープはとんこつもみじをベースにした白湯にコブ出し、各種削り節を加えた濃厚でコクがありながら品のある仕上がり。

しかしながら、このラーメンの本当の主役は麺です。

それもそのはず加藤ラーメンといえば旭川では有名な親子三代続いている製麺屋さん。

カンスイを使わずに麺のコシを作る身体に優しいが手間暇のかかる製法。

札幌ラーメンのような縮れはなくストレート麺。

ちょっと見伸びてるんじゃないかと思いそうななんでもない麺に濃厚なスープがからむことからむこと。


「これぞ王道」



その他脇役のチャーシュー、めんまもでしゃばる事はないながら一人前の存在感。

奇をてらう事のない誠実なラーメン私も見習いたい。

手稲店の他、白石店もございます！

広報担当　佐藤

１２月３日（木）北広島西高校２年生の学生さん４２名が学校見学に来ました。
シェフやパティシエ、ブーランジェという職業の話、授業見学、施設見学、さらには「春巻き」の実習と盛りだくさんの内容を体験しました。
参加した学生の皆様がこれから進路選択をする上で、貴重な体験になったのではないでしょうか。
皆様がそれぞれにとって最高の進路を選択し、将来活躍されることを期待しております。
また機会があれば遊びに来てくださいね！

稲毛茂　製菓技術専攻科２年生担任

フランス短期留学で奮闘している学生からFAXが届きました。
皆さん健康に気をつけてがんばってくださいね！

日本料理担当　千葉裕一（調理技術専攻科2年　C2クラス担任）


久し振りの更新です。

11月8日（日）に札幌コンベンションセンターで、「第14回北海道日本料理技能コンクール　学生部門」という料理コンクールが行なわれ、本校から3人の学生が参加しました。

3人とも前日まで（本当は当日の朝まで...）しっかりと練習を繰り返し万全の体制でコンクールに臨みましたが、やっぱり当日は緊張していたようです。

いい結果を残してくれましたが、それ以上に努力をして正面から向かい合い乗り越えることを学び成長してくれた学生達を誇りに思います。

最後まで良く頑張ってくれました、お疲れ様でした。


宇田彩乃さんの作品


愛原優也君の作品　


東誉啓君の作品